maanantai 24. lokakuuta 2011

Uunimunakas

by Meeku

4 munaa
½ litraa rasvatonta maitoa
2 pientä sipulia
2 isoa tomaattia
suolaa
valkopippuria
muskottipähkinää
timjamia
basilikaa
2 tl oliiviöljyä (1 tl sipuleihin, 1 tl vuoan voiteluun)

- pilko sipulit ja kuullota hetki öljyssä
- vatkaa munien rakenne rikki
- sekoita joukkoon mausteet paitsi basilika
- lisää maito ja sekoita
- kaada muna-maito voideltuun uunivuokaan
- ripottele sipulit seokseen
- lado tomaatit viipaleina seoksen päälle (uppoavat hieman, mutta ei haittaa)
- ripottele pinnalle kuivattua basilikaa
- paista 200 asteessa, kunnes hieman ruskettuu ja muna-maito hyytyy

Reseptistä tulee n. 4 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 178 kcal.

sunnuntai 16. lokakuuta 2011

Kevään juhlintaa 2011

Tämän menun tarkoituksena on antaa ideoita. Siksi siihen ei ole merkitty määriä eikä kaloreita (nekin toki ovat laskettavissa).

Salaatti:
- sipulia + tomaattia + Bruchetta- tai Italian mix -mausteseosta + oliiviöljyä + vettä (pilko sipuli ja tomaatti anna marinoitua yön yli öljy-vesi-mausteseoksessa)
- pestomarinoituja vihreitä ja mustia oliiveja Stockmannin tiskiltä
- aurinkokuivattuja tomaatteja Stockmannin tiskiltä
- Mozzarella-juustoa
- Lollo rosso -salaattia

Pääruoka: uunilohi (200 asteessa n. 50 min.)
- ruodoton lohifile (laita öljyllä voideltuun uunivuokaan)
- merisuolaa+ kalamausteseosta tai sitruunapippuria (hiero kalan pintaan)
- paprikaa + purjoa (pilko ja levitä kalan päälle)
- tomaattimurskaa + timjamia (peitä kala tomaattimurskalla)
- creme fraichea + ruokakermaa (sekoita keskenään ja kaada kalan päälle)
- juustoraastetta (pinnalle)

Lisäksi:
- riisi–monivilja-seosta (mausteena suolaa ja timjamia)
- lihapullia
- patonkia
- margariinia
- juustoa

Jälkiruoka:
- Aino-uuniomena-jäätelöä
- Savariini-keksejä
- kahvia

Juomat:
- valko- ja punaviiniä sekä omenasiideriä ja vettä (juokoon kukin sitä, mistä pitää)

Vuohenjuustoseiti

by Meeku

400 g seitiä
3 pientä sipulia (n. 90 g)
1 paprika (n. 115 g)
50 g vuohenjuustoa
30 g piparjuurituorejuustoa (Cantadou)
2 rkl tomaattipuretta (Felix)
3,3 dl ruokakermaa (2 %)
150 g juustoraastetta (17 % Emmental Arla)
1 tl rypsiöljyä vuoan voiteluun
suolaa
valkopippurijauhetta
(basilikaa)

- Sulata seiti ja pilko paloiksi rypsiöljyllä voidellun uunivuoan pohjalle.
- Sirottele päälle suolaa ja valkopippurijauhetta (+ basilikaa)
- Pilko sipuli ja paprika ja levitä kalan päälle.
- Murenna vuohenjuusto ja ripottele se sekä piparjuurituorejuusto ja tomaattipure kalan päälle.
- Kaada kerma vuokaan.
- Juustoraaste pinnalle.
- Paista 200 asteessa n. 60 min.

Reseptistä tulee n. 4 annosta. Yhdessä annoksessa on n. 310 kcal.

Voileipäkakku

by Meeku
  • vaaleaa ja tummaa paahtoleipää, esim. Vaasan Isopaahto, 1 kpl kumpaakin
  • kevytmaksapasteijaa (tai ruohosipulimaksapasteijaa) 2 prk
  • kasvisliemikuutioita
  • kinkkusuikaleita tai –kuutioita tai –rouhetta (ei savunmaku), esim. pizzasuikaleet 2 pss (à n. 230 g)
  • Italiansalaattia 400 g
  • maustamatonta tai kinkkusulatejuustoa 2 prk (à 200 g)
  • kevytmajoneesia 1 iso putkilo
  • juustoraastetta (esim. Polar)
  • päälle: kiiviä, mandariinilohkoja purkissa, persiljaa, kirsikkatomaatteja

- leikkaa leipäviipaleista reunat pois ja asettele vaalea leipäkerros tarjoiluastian pohjalle
- kostuta leivät kasvisliemellä
- notkista maksapasteija kasvisliemellä ja voitele leipäkerros sillä
- levitä Italiansalaattia leipäkerroksen päälle
- laita seuraavaksi kerros tummaa paahtoleipää
- kostuta kasvisliemellä
- levitä notkistettu maksapasteija
- levitä päälle kinkkusuikaleita
- jatka näin vielä 1 krs kumpaakin
- päällimmäiseksi vaalea leipäkerros
- kierrä folio tai muovikelmu mahd. tiukasti kakun (ja astian) ympäri, laita jotain painoksi ja anna levätä yön yli jääkaapissa
- tee kuorrutus seuraavana päivänä: sekoita sulatejuustoon majoneesia, kunnes seos on notkeaa ja hyvin levittyvää ja levitä kakun päälle ja sivuille
- koristele kakku juustoraasteella ja hedelmillä ja vihanneksilla

Kalorit tulevat myöhemmin...

Vihannessalaatti

by Meeku

1 tomaatti (n. 95 g)
n. 40 g kurkkua
1 keitetty kananmuna
12 g mustia, kivettömiä oliiveja
33 g kreikkalaistyyppistä juustoa (Felita 5 %, Juustoportti)
1 tl saksanpähkinäöljyä
1 tl sherryviinietikkaa
pippurisekoitusta
basilikaa (kuivattua)
(punasipulia)

- Pilko kaikki ainekset astiaan (myös punasipuli, jos laitat sitä)
- Sekoita öljy ja etikka, mausta ja kaada kasvisten päälle
- Anna marinoitua muutama tunti (tai yön yli)

Reseptistä tulee1 annos, jossa on n. 220 kcal.

Valkosipuliteeleipä

by Meeku

Jos käytät kuivahiivaa, saat pehmeämmän leivän.

Taikina:
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta (tai kuivahiivaa)
1 tl suolaa
2 valkosipulinkynttä
1,5 dl vettä
1 rkl oliiviöljyä

Päälle:
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä

- sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja suola
- purista tai hiero valkosipulinkynnet (2 kpl) murskaksi ja sekoita jauhoihin
- lisää vesi ja vaivaa taikinaan
- lisää oliiviöljy (1 rkl) ja vaivaa taikinaan
- taputtele tai kauli kohottamaton taikina pellille leivinpaperin päälle
- pistele taikina haarukalla
- paista 200 asteessa melkein kypsäksi uunin keskitasolla
- sekoita oliiviöljy (1 rkl) ja murskatut valkosipulinkynnet (2 kpl), voitele leipä seoksella ja paista kypsäksi uunin ylimmällä tasolla
- voitele vielä öljyllä uunista ottamisen jälkeen, jos haluat voimakkaamman oliiviöljyn maun leipään.

Reseptistä tulee n. 4 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 232 kcal.

Uuniperunat

by Meeku

2 kpl (n. 220 g kpl) isoja perunoita (esim. Rosamunda)
30 g paprikaa
20 g kevätsipulia (tai purjoa tai mitä tahansa sipulia)
tuoretta basilikaa (6-10 lehteä)
100g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia 5 %)
30 g piparjuurituorejuustoa (esim. Cantadou)
56 g tonnikalaa vedessä (esim. Calvo)
pippurisekoitusta
(muutama tippa sitruunamehua)

- pilko sipuli, paprika ja basilika mahdollisimman pieniksi paloiksi
- sekoita joukkoon juustot, tonnikala ja pippuri (ym. mausteita, jos haluat)
- pese perunat huolellisesti, pistele ne ympäriinsä haarukalla ja tee vielä ristiviilto ylöspäin tulevalle puolelle
- aseta perunat uunipellille leivinpaperin päälle tai folioon käärittyinä, paista 200 asteessa n. 1t 30 min., kunnes ovat kypsiä
- syö kuumina täytteen kera

Reseptistä tulee 2 annosta, yhdessä annoksessa on n. 271 kaloria.



Kuvan uuniperuna on kypsennetty folionyytissä yhdessä porkkanasuikaleiden (kannattaa leikata ohuiksi) ja sipulilohkojen kanssa. Mausteena on käytetty suolaa ja pippurisekoitusta sekä timjamia. Juurekset on valeltu oliiviöljyllä ennen nyytin sulkemista. Kypsyy n. tunnissa. Ateria maistuu hyvin sellaisenaan tai voi-/margariininokareen kanssa. Myös tonnikala-yrittituorejuustosekoitus on mainio lisuke.

Tomaattinen jauhelihakeitto

Atrian ohje, muokattu

400 g jauhelihaa (10 % rasvaa)
400 g tomaattimurskaa
200 g keittojuureksia
2 pientä sipulia silputtuna (n. 100 g)
6 dl vettä
2 tl rypsiöljyä
2 tl rouhittua mustapippuria tai pippurisekoitusta
sokeria
suolaa
basilikaa
4 rkl ketsuppia

- Kypsennä jauheliha ja silputtu sipuli mikrossa tai liedellä
- Kiehauta vesi
- Lisää veteen tomaattimurska ja keittojuurekset
- Lisää joukkoon kypsä jauheliha, hauduta n. 10 min.
- Mausta lopuksi (koska ei käytetä lihalientä, mausteita voi tarvita enemmän)

Reseptistä tulee 4 annosta, yhdessä annoksessa on n. 274 kcal.

Taatelileipä

by Kodin Kuvalehti nro 12 / 2002 (*meekun muokkaamaa)
Tähän en ole kaloreita laskenut, mutta toisaalta - kuka niitä jouluna kaipaa? Pienet limput ovat myös kiva joulutuliainen.

1 pss kuivahiivaa
100g kuivattuja taateleita
*1 dl appelsiinikuoripaloja (samoja, joita laitetaan esim. englantilaiseen hedelmäkakkuun; alkuperäisessä ohjeessa ei ole appelsiinikuoripaloja, vaan 1 dl saksanpähkinä- tai hasselpähkinärouhetta)
1 tl suolaa
1/4 tl jauhettua pomeranssinkuorta (*olen joskus laittanut kakkupiparimaustetta pomeranssin sijaan)
4 dl sämpyläjauhoja (*myös grahamjauho käy)
n. 7 dl vehnäjauhoja
5 dl kädenlämpöistä vettä
1/4 dl ruokaöljyä (esim. oliiviöljy)
*½ dl lämmintä vettä + n. 1 rkl siirappia

- Sekoita keskenään sämpylä- ja vehnäjauhot, kuivahiiva, suola, pomeranssi, appelsiinikuoripalat ja pieniksi paloiksi rouhitut taatelit
- Lisää lämmin vesi ja vaivaa taikina napakaksi
- Lisää lopuksi öljy
- Kohota ½ t liinan alla
- Leivo 4-6 pientä pyöreää limppua
- Kohota pellillä liinan alla vielä jonkin aikaa
- Paista 200 asteessa n. 30 min.
- Voitele paistetut leivät lämpiminä siirappivedellä

Silakkapihvit

by Meeku

300 g silakoita
4 tl rypsiöljyä
2 tl sitruunamehua
paprikajauhetta
valkopippuria
pippurisekoitusta
suolaa

- Laita silakkafileet uunipellille
- Sekoita keskenään öljy, sitruunamehu, paprikajauhe, valkopippuri ja pippurisekoitus
- Voitele fileet seoksella
- Ripottele lopuksi pinnalle suolaa
- Paista 200 asteessa, kunnes pinta ruskistuu

Reseptistä tulee 4 annosta, yhdessä annoksessa on n. 125 kcal.

Savunmakuinen lohikeitto

Jos haluat “kermaisemman” kastikkeen, laita vettä 2,5-5 dl vähemmän kuin ohjeessa. Mukava lisä on myös esim. Kavli-kevytsulatejuusto (kinkun makuinen, usko tai älä!), jossa on vain 3 % rasvaa. Tämä tietysti nostaa annoksen kalorimäärää jonkin verran.

300 g lohta (Findus lohikuutiot, omega 3)
750 g keittokasviksia (Apetit Kesäpöytä peruna & keittokasvikset)
2,5 dl ruokakermaa (Valio Kippari savunmaku, 10 % rasvaa)
1,5 l vettä
suolaa
pippurisekoitusta

- Kiehauta vesi ja lisää siihen suola ja kasvikset
- Lisää lohikuutiot, kun kasvikset ovat kypsyneet n. 10 min.
- Keitä kasvikset ja lohi kypsäksi
- Lisää kerma ja kiehauta
- Mausta makusi mukaan

Reseptistä tulee 6 annosta, yhdessä annoksessa on n. 210 kcal.

Ruokanäkymiä Englannista

Club Sandwich
Markkinatunnelmia




Ostereita tarjolla
Piknikillä

Ruokanäkymiä Kreikasta

Kesä 2009 meni ja loma. Pari reissuakin tuli tehtyä: Kreikkaan ja Englantiin. Tässäpä teille makoisia kuvia kreikkailaisen pöydän antimista:


Broileria
Kinkkusalaattia
 
Kreikkalaista salaattia
Lohta
      
Äyriäisiä
  
Liekitettyä lammasta

Sianlihaa
Moussakaa
                                
Moussakaa
                                                                                        







                                          

Rapea pähkinäkinuski

by Meeku

Tämä on äkilliseen makeanhimoon tehty kaloripommi. Nauttiminen omalla vastuulla, mutta hyvällä omallatunnolla  Tähänhän voi pähkinöiden lisäksi tai tilalle laittaa vaikka mantelia tai omenaa tai kookoshiutaleita tai jotain muuta hyvää, mitä keksii. Maun ja rapeuden luovat (ruskea) ruokokidesokeri ja uusi ystäväni Neito, voinmakuinen erikoisrypsiöljy (jossa muuten on myös sydänystävän merkki).

50 g pähkinöitä (esim. pähkinäsekoitus: pekaani-, cashew-, saksanpähkinä)
50 g ruokokidesokeria
8 g voinmakuista rypsiöljyä (Neito)

- Paahda pähkinöitä kuivalla paistinpannulla, kunnes hieman alkavat saada väriä.
- Levitä lautaselle leivinpaperia ja kaada pähkinät sen päälle.
- Kaada paistinpannulle ruokokidesokeri ja hämmennä kunnes sulaa. Varo polttamasta!
- Heti, kun sokeri on sulanut, kaada joukkoon 1 - 2 rkl voinmakuista rypsiöljyä ja sekoita hyvin sokerin kanssa.
- Kaada sokeri-öljyseos lautasella olevien pähkinöiden päälle.
- Anna jäähtyä ja kovettua (huoneenlämpö riittää).
- Nauti kahvin kanssa ja anna kaverille kans, jos raskit.

Reseptistä tulee 4 annosta, yhdessä annoksessa on n. 144 kcal.

Punainen linssipata

 Punaisen linssipadan ohjeen olen löytänyt joskus Haaparannalta ostamieni punaisten linssien paketista. Linssejä voi olla enemmänkin, esim. 2 dl. Raejuusto on kiva lisä tarjoilussa.

1,5 dl punaisia linssejä (120 g)
200 g perunoita (2 isohkoa)
130 g sipulia (2 keskikokoista)
60 g porkkanoita
1 prk (240 g) kidneypapuja ilman lientä
1 l vettä
390 g tomaattimurskaa
2 rkl tomaattisosetta
n. 2 rkl tomaattipuréta (esim. pieni 70 g purkki)
1 tl rypsi- tai oliiviöljyä
suolaa
mustapippurirouhetta
timjamia

- Kuullota sipuli öljyssä
- Lisää linssit ja vesi
- Paloittele perunat ja porkkanat
- Huuhtele pavut ja lisää keittoon
- Keitä kypsäksi
- Lisää loppuvaiheessa tomaattimurska, ketsuppi, tomaattipuré ja mausteet

Reseptistä tulee 6 annosta, yhdessä annoksessa on n. 160 kcal.

Porkkanasosekeitto

Tämä ohje on kaveriltani Jennyltä: "Tämä oli kyllä tosi helppo tehdä ja tuli niin herkkua, että mieskin söi mukisematta. Aika paksua keitosta tuli, joten veden määrää voi hieman lisätäkin, jos haluaa ohuempaa."

Vettä 1,3 l
Porkkanoita n. 1 kg
Perunoita 4 kpl (pieniä/keskikokoisia)
Sipuli 1 kpl
Valkosipuli 2 kynttä
Lihaliemikuutio
Suola
Mustapippuri
Basilika (kuivattu)
Chili (jauhe / tahna)
Kevyt tuorejuusto (esim. Pirkka Ruohosipuli 15%) 100 g

- Kuori ja viipaloi porkkanat ja perunat ja laita veteen kiehumaan
- Lisää joukkoon silputtu sipuli, valkosipuli ja lihaliemikuutio. Keitä kypsäksi (n. 20 min).
- Mausta keitto suolalla, mustapippurilla ja basilikalla. Voit laittaa mausteeksi myös hieman chiliä.
- Ota kattila liedeltä ja lisää joukkoon 100 g tuorejuustoa (tai sulatejuustoa) ja soseuta keitto sauvasekoittimella.

Reseptistä tulee 6 isoa annosta, yhdessä annoksessa on n. 117 kcal.

Kinkku-tonnikalapizza

by Meeku

Oletko kokeillut kertakäyttöisiä kumihanskoja? Erinomaisen kätevät taikinaa vaivattaessa, sillä taikina ei tartu niihin läheskään yhtä helposti kuin paljaisiin käsiin. Sopivan lämmin ja vedoton paikka taikinan kohottamiseksi syntyy, kun lämmität taikinassa tarvittavan veden mikrossa ja laitat taikina-astian mikroon, jossa veden lämmittämisestä aiheutuva pieni lämpö yhä tuntuu. Varma ja vedoton paikka kohottaa taikinaa - kunhan et unohda sitä sinne, kuten minulle kerran kävi… Tämän pizzataikinan kaulimiseen ei muuten tarvita lainkaan jauhoja, sillä taikina levittyy kaulimen avulla kuin unelma suoraan leivinpaperille - kunhan olet muistanut lorauttaa öljyä taikinaan. Ja vielä: sipulia ja paprikaa ei ole välttämätöntä kuullottaa, mutta se antaa niille mukavaa makeutta ja pehmeyttä.

250 g sämpyläjauhoja
½ pss (n. 3 g) kuivahiivaa
(hitunen suolaa)
n. 2 dl kädenlämpöistä vettä
1-2 rkl + 2 tl oliiviöljyä
2 rkl Bruchetta-mausteseosta (esim. Apila-piha: tomaatti, basilika, merisuola, oregano, paprika, sipuli, valkosipuli, mustapippuri)
120 g paprikaa
120 g punasipulia
2-3 valkosipulin kynttä
150 g saunapalvikinkkua
110 g tonnikalapaloja vedessä
4 rkl ketsuppia
75 g aurajuustomurua
150 g juustoraastetta
kuivattua basilikaa

- Sekoita vehnäjauhot, kuivahiiva, bruchetta-mausteseos ja suola (ei välttämätön, koska mausteseoksessa on jo suolaa)
- Lisää kädenlämpöinen vesi ja sekoita taikinaksi
- Lisää lopuksi 1-2 rkl öljy
-Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa n. 20 min., minkä jälkeen kauli ohueksi levyksi suoraan leivinpaperille
- Levitä ketsuppi pizzapohjan päälle
- Pilko paprika, sipuli ja valkosipuli ja kuullota pienessä määrässä (2 tl) öljyä. Levitä pizzapohjalle.
- Pilko kinkku ja levitä se sekä tonnikala pizzapohjalle
- Levittele päälle aurajuustomuru, juustoraaste ja basilika
- Paista 225 asteessa n. 15 min.

Reseptistä tulee 9 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 220 kcal.

Perunalaatikko

by Meeku

Maukkaan muunnoksen saat lisäämällä porkkana-sipulikerroksen päälle (tai sijasta) ruskistettua jauhelihaa. Myös tonnikala tai lohi sopii tähän, mutta silloin ehkä jättäisin valkosipulin pois. Mutta se on vain minun makuni mukaista. Tee sinä juuri niin kuin itse haluat.

500 g perunoita
250 g porkkanoita
100 g sipulia
4 valkosipulin kynttä
100 g salaattijuustoa (esim. Arla Apetina light 3 %, kreikkalaistyyppisiä juustokuutioita)
200 g ruokakermaa (esim. Valio täyteläinen ruokakerma 2 %)
2+1 tl rypsiöljyä
suolaa
pippurisekoitusta tai mustapippurirouhetta
paprikajauhetta
kuivattua basilikaa

- Viipaloi porkkanat ohuiksi, 2-3 cm:n pituisiksi tikuiksi
- Pilko sipuli ja valkosipuli
- Laita porkkanat ja sipulit kattilaan ja kuullota 2 tl:ssa rypsiöljyä (saavat vähän ruskistua)
- Kuori perunat ja pilko ne ohuiksi viipaleiksi
- Voitele uunivuoka 1 tl:lla öljyä
- Lado yksi kerros perunoita limittäin uunivuokaan
- Ripottele pinnalle suolaa, pippuria ja paprikajauhetta
- Kaada päälle porkkana+sipulit
- Lado toinen kerros perunoita päälle ja mausta kuten ed. kerros + ripottele lisäksi basilikaa
- Murenna juusto ja levitä perunoiden päälle
- Kaada kerma viimeiseksi vuokaan
- Kypsennä 200 asteessa, kunnes perunat ovat kypsiä ja saavat vähän väriä (n. tunti)

Reseptistä tulee 4 annosta, yhdessä annoksessa on n. 207 kaloria.

Mämmiä maukkaasti

Jos et pidä mämmistä, mutta haluaisit pitää, kokeilepa tätä. Pahin kaloripommi tämä ei ole, koska sokeri ja kuohukerma on jätetty pois, mutta maku saattaa olla jopa parempi - ainakin minun mielestäni, mutta sitähän ei lasketa  Kaloreita on silti aika tuhdisti, kuten jälkkäreissä usein, mutta koska pääsiäinen on vain kerran vuodessa, niin… 

Vielä vinkki: pienissä, muovisissa annosrasioissa oleva mämmi ei ole rakenteeltaan aivan yhtä karkeaa kuin jotkut pahviastioissa olevat isommat versiot. Aloittelevalle mämmin harrastajalle suosittelenkin noita pikkurasioita 

100 g mämmiä (esim. Saarioinen)
3/4 dl vaniljakastiketta (esim. Flora Vanilla)

- Asettele mämmi kauniiseen jälkiruoka-astiaan ja kaada vaniljakastike päälle. Syö hitaasti nautiskellen.

Reseptistä tulee 1 annos, jossa on n. 300 kcal.

Meloni-villiriisisalaatti

1/4 dl (n. 22 g raakana) villiriisiä
50 g jääsalaattia
100 g verkkomelonia
4 kpl (n. 50 g) kirsikkatomaatteja
5 g (n. 3½ kpl) pekaanipähkinöitä
1 tl saksanpähkinäöljyä
½ tl sherryviinietikkaa
1 tl sitruunamehua
suolaa
pippurisekoitusta

- Vuoraa salaattikulho jääsalaatin lehdillä
- Paloittele meloni (tai pyöritä ohuita liuskoja jäätelökauhalla) ja laita kulhon keskelle salaatinlehtien päälle
- Leikkaa kirsikkatomaatit kahtia ja laita melooninpalojen ympärillle
- Keitä villiriisi ja levittele kirsikkatomaattien ympärille
- Paloittele pähkinät pieniksi muruiksi ja ripottele salaatin päälle
- Sekoita öljy, etikka, sitruunamehu, suola ja pippurisekoitus ja valele salaatin päälle

Reseptistä tulee yksi annos, jossa on n. 192 kcal.

Maksalaatikko

Olen saanut tämän ohjeen erään ystäväni äidiltä. Parasta maksalaatikkoa ikinä! Viime jouluna (2010) tein nelinkertaisen annoksen ja siitä kyllä riittää syömistä.
 
250 g jauhettua naudan maksaa
250 g jauhelihaa
2,5 dl keitettyä riisiä (esim. puuroutumaton tumma riisi)
1 sipuli
1 tl margariinia/voita
4 rkl siirappia
½ rkl suolaa
½ tl valkopippuria
½ tl meiramia
(rusinoita)

- Keitä riisi
- Pilko sipuli hakkeeksi ja ruskista nokareessa voita tai margariinia
- Sekoita kaikki ainekset keskenään
- Kaada yhteen keskikokoiseen tai neljään pienempään uunivuokaan (esim. foliovuokiin)
- Paista yht. 45-60 min., josta 200 asteessa 30-40 min. ja 175 asteessa loppuaika.

Reseptistä tulee 4 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 373 kcal.

Makaronilaatikko: jauhelihaa ja sinihomejuustoa

by Meeku

Perinteinen makaronilaatikko sinihomejuuston ja mausteiden ryydittämänä. Tämä on aika tuhti resepti, mutta myös annoskoot ovat reippaita. Jos haluat vähentää kaloreiden määrää, käytä esim. puolet vähemmän jauhelihaa, kermaa ja sinihomejuustoa tai pienennä annoskokoa.
 
400 g jauhelihaa (paisti, 10 % rasvaa)
10 dl keittettyjä makaroneja (5 dl kuivana; Torino Tricolori -simpukkapasta, runsaskuituinen)
4 rkl ketsuppia
2 dl ruokakermaa (Valio 2 %, täyteläinen ruokakerma)
100 g sinihomejuustoa (Viola 13 %, tuorejuusto)
1 tl rypsiöljyä
suolaa
pippurisekoitusta
cayennepippuria
muskottipähkinää
paprikajauhetta
rakuunaa

- Sekoita mausteet jauhelihan joukkoon
- Kypsennä jauheliha mikrossa (täydellä teholla 3 x 3 min. välillä sekoittaen)
- Keitä makaronit, huuhtele ja kaada takaisin kattilaan
- Lisää kypsä jauheliha makaronien joukkoon
- Lisää ketsuppi, ruokakerma ja sinihomejuusto
- Tarkista maku, mausta lisää halutessasi
- Voitele uunivuoka rypsiöljyllä
- Kaada makaroniseos uunivuokaan ja kypsennä 200 asteessa, kunnes kiinteytyy hieman (40-60 min.)

Reseptistä tulee 4 annosta, yhdessä annoksessa on n. 462 kcal.

Makaronilaatikko: kasviksia ja sinihomejuustoa

Kaverini facebookissa kertoi tehneensä makaronilaatikkoa kasviksista ja sinihomejuustosta. Se kuulosti maukkaalta, joten piti kokeilla heti. Tässä minun versioni. Jos haluat vähemmän kaloreita, vähennä tuorejuuston tai kerman määrää tai pienennä annoskokoa. Myös kasvikset voi kypsentää esim. vesihauteessa tai pienemmässä määrässä öljyä. Rypsiöljy on joka tapauksessa juuri sitä hyvää rasvaa, jota tarvitsemme, joten suosikaamme sitä!

7 dl keitettyjä makaroneja (kuivana n. 3,5 dl; Torino Tricolori -simpukkapasta, runsaskuituinen)
1 rkl + 1 tl rypsiöljyä
60 g porkkanoita
100 g paprikaa
170 g salottisipulia
1,3 dl ruokakermaa (Valio 2 %, täyteläinen ruokakerma)
100 g sinihomejuustoa (Viola 13 %, tuorejuusto)
suolaa
pippurisekoitusta
cayennepippuria
muskottipähkinää
paprikajauhetta
basilikaa
timjamia

- Keitä makaronit, huuhtele kypsänä ja laita takaisin kattilaan
- Laita 1 rkl rypsiöljyä kattilaan, suikaloi kaikki vihannekset ja kuullota öljyssä
- Sekoita pehmenneet kasvikset kypsän makaronin joukkoon
- Lisää mausteet
- Sekoita ruokakerma ja sinihomejuusto joukkoon
- Voitele uunivuoka 1 tl:lla rypsiöljyä
- Kaada makaroniseos vuokaan ja kypsennä 200 asteessa, kunnes kiinteytyy hieman (30-50 min.)

Reseptistä tulee 3 annosta, yhdessä annoksessa on n. 352 kcal.

Liha-soijamureke

by Meeku

Soija tekee lihamurekkeesta ravitsevamman, riittoisamman, kevyemmän ja pehmeämmän makuisen. Jos soija arveluttaa, aloita pienemmällä määrällä kuin mitä ohjeessa on mainittu. Itse asiassa 80 g on melko paljon, sillä soijarouhe on hyvin kevyttä tavaraa.Tässä reseptissä ei ole käytetty aivan tavanomaisimpia murekemausteita.

400 g vähärasvaista nautajauhelihaa (10 %)
80 g tummaa soijarouhetta (2 dl)
3 dl vettä
2 kananmunaa
2 sipulia (n. 200 g)
1 paprika (n. 140 g)
5 rkl ketsuppia
pippurisekoitusta
cayennepippuria
muskottipähkinää
paprikajauhetta
rakuunaa
basilikaa
(suolaa tarvittaessa)

- Kaada vesi ja soijarouhe kattilaan, keitä n. 5 min.
- Pilko sipuli ja paprika ja sekoita ne sekä kananmunat, ketsuppi, keitetty soija ja mausteet jauhelihan sekaan
Tablettilaite on kätevä keittiössä,
jos reseptit ovat netissä :-)
- Muotoile mureke vuokaan tai pellille leivinpaperin päälle
- Kypsennä uunissa 225 asteessa n. tunnin verran

Reseptistä tulee 8 annosta, yhdessä annoksessa on n. 157 kcal.



  

Kirpeä rahkasmoothie

by Meeku

150 g maitorahkaa (0,3 % rasvaa)
250 g sokeroimatonta mehukeittoa (Valio mansikka tai vadelma)
100 g pakastemarjoja (50 g karpaloita, 50 g mustaherukoita)
1-2 tl vaniljasokeria
(makeutusainetta)

- Sekoita kaikki aineet tehosekoittimessa tai vastaavassa. Kaada laseihin ja nauti kylmänä.

Reseptistä tulee 2 annosta, yhdessä annoksessa on n. 94 kcal.

Kesäsalaatti

by Meeku

5 dl jääsalaattia
2 tomaattia
½ punasipulia
100 g kurkkua
tuoretta basilikaa
50 g feta-juustoa

Kastike:
- italialainen mausteseos (Knorr Dressing Mix, italialainen)
- 3 rkl vettä
- 3 rkl oliiviöljyä

- Valmista kastike sekoittamalla mausteseos, vesi ja öljy keskenään.
- Pilko sipuli ja tomaatti ja sekoita kastikkeeseen. Anna muhia yön yli jääkaapissa.
- Laita seuraavana päivänä salaattikulhoon jääsalaatti, kurkku, basilika ja feta
- Kaada päälle tomaatti-sipuli-kastikeseos.
- Nauti hyvällä omallatunnolla 

Reseptistä tulee kaksi annosta, yhdessä annoksess on n. 309 kcal.

Kaali-sinihomejuustolaatikko

by Meeku

HOX! Jos pidät aurajuustosta, laita sitä reilusti (n. puolet) enemmän kuin ohjeessa. Aurajuusto on suolaista, joten ole varovainen lisäsuolan kanssa. Myös valkopippuri on aika voimakas mauste. Tarkista mausteiden voimakkuus ennen kuin lisäät kerman.

n. 1l vettä (tai tarpeen mukaan)
1 kerä valkokaalta (n. 1,5 kg)
5-6 porkkanaa (n. 270 g)
2 sipulia (n. 250 g)2 dl villi 
riisiä (n. 170 g, raakapaino)
4 rkl siirappia
150 g sinihomejuustoa (norm. rasva)
1 prk ruokakermaa (esim. 3,3 dl Valio täyteläinen 2 %)
2+1 tl rypsiöljyä
suolaa
valkopippuria
meriamia

- Pilko kaali pieniksi suikaleiksi ja hauduta kiehautetussa, suolalla maustetussa vedessä lähes kypsäksi
- Pilko porkkanat ja sipulit pieniksi ja kuullota kattilassa 2 tl:ssa rypsiöljyä
- Lisää haudutetun kaalin joukkoon (poista ensin liika vesi tarvittaessa) villiriisi ja siirappi
- Kun riisi on melkein kypsää, lisää mausteet ja porkkana + sipuli ja sekoita kaikki
- Kaada kaaliseos voideltuun (1 tl rypsiöljyä) uunivuokaan
- Ripottele pinnalle sinihomejuusto ja painele sitä hieman laatikon sisään
- Kaada kerma pinnalle
- Kypsennä 200 asteessa n. 40 min.

Reseptistä tulee 8 annosta, yhdessä annoksessa on n. 260 kaloria.

Kasvis-tonnikalakiusaus

 by Meeku

Tää on niiiiin hyvää!!! Ja aivan yhtä hyvää, vaikka jättäisit tonnikalan pois.   

250 g vihannessekoitusta (Pirkka kasvissuikaleet: peruna, porkkana, palsternakka, purjo, selleri, sipuli)
2 isoa porkkanaa
1 iso punasipuli
1 prk (185 g) tonnikalapaloja vedessä
4 tl oliiviöljyä
2 dl ruokakermaa (kevyt 5 %)
suolaa
pippurisekoitusta
cayennepippuria
paprikajauhetta
muskottipähkinää
basilikaa
timjamia

- Pilko porkkanat suikaleiksi ja punasipuli pieniksi paloiksi ja kuullota öljyssä (3 tl), kunnes pehmenevät.
- Lisää joukkoon pakastevihannekset ja sekoita, kunnes sulavat.
- Lisää tonnikala.
- Mausta reippaasti!
- Kaada öljyllä (1 tl) voideltuun uunivuokaan.
- Kaada ruokakerma päälle.
- Paista uunissa 200 asteessa, kunnes vihannekset kypsyvät ja pinta hieman ruskistuu (40-50 min.).

Reseptistä tulee 3 annosta, yhdessä annoksessa on n. 212 kcal.

Kasvis-tonnikalagratiini

by Meeku

Tästä tuli aika hyvää!

600 g (2 pss) Apetit kruunusekoitusta
(porkkana, kukkakaali, parsakaali)
½ (5 g) Maggi kasvisliemikuutiota (light) + n. 1,5 dl vettä
112 g (2 pientä prk) tonnikalaa, Rainbow (paloina vedessä 56/80g)
100 g raejuustoa, 0,4 % (X-tra)
2 dl kevytkermaa 10 % (Rainbow)
muutama lehti tuoretta basilikaa
1 tl oliiviöljyä vuoan voiteluun

- Voitele uunivuoka-
- Kaada toinen vihannessekoituspussi vuoan pohjalle
- Levitä tonnikala vihannesten päälle
- Pilko basilika pieneksi ja ripottele vuokaan
- Kaada toinen vihannessekoituspussi ed. päälle
- Lämmitä n. 1,5 dl vettä ja sekoita siihen ½ kasvisliemikuutiota ja kaada vuokaan
- Sekoita raejuusto ja kevykerma ja kaada vuokaan päällimmäiseksi

Reseptistä tulee 4 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 175 kcal.

Kasvis-pekonivuoka

by Meeku

Tähän ei todellakaan tarvita muita mausteita kuin suola.
 
3-4 tl oliiviöljyä
140 g pekonia viipaleina tai paloina
100 g punasipulia
100 g keltasipulia
10 g (3-4 kynttä) valkosipulia
100 g paprikaa
400 g kesäkurpitsaa
200 g raejuustoa (kevyt)
250 g ruokakermaa (Flora 7 %)
tuoretta basilikaa
suolaa

- Paista pekoni kypsäksi, ota pannusta (ja pilko paloiksi); anna rasvan jäädä paistinpannuun
- Viipaloi puna- ja keltasipuli renkaiksi ja paprikat suikaleiksi ja pehmennä hetki pekonin paistinrasvassa; lisää tarvittaessa 1 tl oliiviöljyä; ota kasvikset pannusta
- Paista pekoni kypsäksi, ota pannusta (ja pilko paloiksi); anna rasvan jäädä paistinpannuun
- Viipaloi puna- ja keltasipuli renkaiksi ja paprikat suikaleiksi ja pehmennä hetki pekonin paistinrasvassa; lisää tarvittaessa 1 tl oliiviöljyä; ota kasvikset pannusta
- Kuori ja viipaloi kesäkurpitsa ja pehmennä hetki pekonin paistinrasvassa; lisää tarvittaessa 1 tl öljyä

- Voitele uunivuoka 1 tl öljyä ja lado kesäkurpitsat pohjalle; ripottele hieman suolaa kesäkurpitsoiden päälle
- Lisää paprika ja puserrettu tai paloiteltu valkosipuli vuokaan, sitten pieniksi hakatut basilikanlehdet, sipulit ja pekoni
- Sekoita raejuusto ja ruokakerma keskenään ja kaada vuokaan
- Kypsennä 200 asteessa uunin alatasolla n. 45 min. tai kunnes kasvikset ovat pehmenneet





Reseptistä tulee neljä annosta ja yhdessä annoksessa on n. 315 kcal.

Kasvis-makaronilaatikko

by Meeku

Jos ihmettelet outoja grammamääriä, ne johtuvat yksinomaan laiskuudestani. Laitoin aineita sen mukaan, mikä tuntui mukavalta ja tuollaisilta ne näyttivät punnittuina. Kalorit olen laskenut ko. määrien mukaan Kalorilaskuri-sivuston “reseptiraattorilla”  :-) Jos haluat laatikosta muhevampaa (kosteampaa), korvaa paseerattu tomaatti tomaattimurskalla ja lisää ruokakerman määrää puolella.

Juuri nyt uunista leijailee herkullinen basilikan ja juuston tuoksu…


6 dl (keittämättömänä) makaronia (esim. Barilla La Collezione mezze penne tricolore, 1 dl = n. 32 g)
144 g porkkanaa (2 keskikokoista)
128 g paprikaa (1 punainen)
132 g punasipulia (5 pienehköä)
9 g valkosipulia (5 pientä kynttä)
265 g paseerattua tomaattia
2 rkl ketsuppia
65 g sinihomejuustoa (Aura-muru 17 %)
68 g vuohenjuustoa (Soignon provenzal)
150 g juustoraastetta (Polar 15 %)
2 dl ruokakermaa (Valio 5 %)
1 rkl + 1 tl oliiviöljyä
suolaa
pippurisekoitusta
cayennepippuria
muskottipähkinää
basilikaa
timjamia

- Keitä makaronit (keitinveteen hieman suolaa)
- Pilko porkkana, paprika ja sipuli ja valkosipuli ja kuullota 1 rkl:ssa oliiviöljyä. Lisää kasvikset em. järjestyksessä, koska pehmenevät eri aikaan.
- Kun kasvikset ovat pehmenneet (kohtuullisesti, al dente), lisää joukkoon paseerattu tomaatti ja ketsuppi sekä mausteita maun mukaan (suola, pippurisekoitus, cayennepippuri, muskotti, basilika, timjami). Keitä hetki ja tarkista maku.
- Huuhdo makaronit ja kaada öljyllä (1 tl) voideltuun vuokaan
- Kaada päälle kasvisseos
- Ripottele pinnalle vuohenjuustopalat ja aurajuustomuru ja viimeiseksi juustoraaste
- Ripottele päälle vielä hieman basilikaa
- Paista 175 asteessa kypsäksi (n. 30-40 min.)

Reseptistä tulee n. 6 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 334 kcal.

Kalkkunatortillat

by Meeku

Tortillatäytettä voi käyttää esim. riisin tai etenkin villiriisin (namia!) lisäkkeenä. Sopii myös pastakastikkeeksi.

6 kpl Soft tortillas (Santa Maria, 8/pkt, 42 g kpl)
250 g kalkkunafileitä hunajamarinadissa
420 g prk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa (Eldorado)
1 paprika (n. 140 g)
1 sipuli (n. 56 g)
2 valkosipulinkynttä (yht.n. 5 g)
2 rkl ketsuppia
100 g sulatejuustoa (Kavli Kevytjuusto kinkku 3%)
2 tl rypsiöljyä

- Kypsennä kalkkunafileet uunivuoassa, lisää vettä niin, että juuri ja juuri peittyvät (225 asteessa, kunnes kuplii, loppuaika 175 asteessa)
- Pilko sipuli ja paprika ja kuullota rypsiöljyssä
- Laita em. muhimaan kattilaan ja lisää pavut (valuta liika neste pois ensin), valkosipuli ja ketsuppi
- Laita kypsät kalkkunapalat kattilaan (ilman lientä)
- Lisää lopuksi sulatejuusto ja hauduta, kunnes juusto sulaa
- Täytä tortillat seoksella ja kuumenna mikrossa tai uunipellillä

Reseptistä tulee 6 annosta, yhdessä annoksessa on n. 270 kcal.

Kalaa ja kasviksia

by Meeku

Jos haluat sipulista hieman makeaa, kuullota sitä hetki kasvisöljyssä ennen kuin laitat pataan. Myös paprika pitää kuullottamisesta. Ainekset voi myös latoa pataan siinä järjestyksessä kuin itse haluaa. Pidän ruskettuneista kasviksista, joten ladoin parsa- ja kukkakaalin päällimmäiseksi. Ehkä sinä sen sijaan pidät enemmän kalasta kasvispedillä.











500 g parsakaali-kukkakaalisekoitusta (pakaste)
400 g seitiä
1 paprika
1-2 sipulia
100 g aurajuustomuru (Valio)
2,5 dl tomaatilla ja vuohenjuustolla maustettua ruokakermaa (Valio 10 %)
1 tl rypsiöljyä vuoan voiteluun
suolaa

valkopippurijauhetta

- Voitele vuoka rypsiöljyllä.
- Paloittele seiti ja asettele palat vuokaan.
- Ripottele päälle suolaa ja valkopippuria.
- Pilko sipuli ja paprika pieniksi paloiksi ja levitä kalojen päälle
- Levitä parsa ja kukkakaalinuput vuokaan (sirottele halutessasi päälle hieman suolaa)
- Levitä aurajuustomurut kasvisten päälle ja rakoihin.
- Kaada ruokakerma vuokaan viimeisenä.
- Paista 200 asteessa n. 60 min.

Reseptistä tulee 5 annosta, yhdessä annoksessa on n. 210 kcal.

Joulurahka

500 g maitorahkaa 0,4 % (Valio)
300 g luumumarmeladia (Maustaja)
2 banaania
6 piparkakkua

- Sekoita maitorahaka ja luumumarmeladi keskenään.
- Hienonna banaanit ja sekoita ne rahkaseokseen.
- Jaa rahkaseos kuuteen jälkiruoka-astiaan.
Murusta kunkin annoksen sekaan puolikas pipari joulun kunniaksi ja tökkää toinen puolikas nätisti annosten koristeeksi.

Reseptistä tulee 6 annosta, yhdessä annoksessa on n. 288 kcal (ilman piparia n.198 kcal)

Jauheliha-papulisuke

by Meeku

Tarjoile esim. villiriisin lisukkeena. Jos lisäät riisin tai vaikkapa pastaa suoraan jauhelihaseokseen, saat maittavan pataruoan.

400 g jauhelihaa (10 % rasvaa)
1 sipuli (n. 65 g)
1 prk kidneypapuja suolaliemessä (240 g papuja Eldorado)
1 prk tomaattimurskaa (390 g Eldorado)
4 rkl ketsuppia (Felix)
3 valkosipulin kynttä
suolaa, pippurisekoitusta, cayennepippuria, muskottipähkinää, paprikajauhetta, rakuunaa

- Pilko sipuli ja valkosipuli ja sekoita ne sekä mausteet jauhelihan sekaan
- Kypsennä jauheliha mikrossa
- Laita tomaattimurska, ketsuppi ja huuhdellut pavut (ilman lientä) kattilaan ja hauduta pienellä lämmöllä, jotta pavut hieman pehmenevät
- Lisää kypsä jauhelihaseos tomaatti-papuseokseen ja keitä jonkin aikaa

Reseptistä tulee 4 annosta, yhdessä annoksessa on n. 260 kcal

Jauheliha-kasvisvuoka

by Meeku

400 g jauhelihaa (10 %)
250 g vihannessekoitusta
300 g Kruunusekoitusta (porkkana, kukkakaali, parsakaali)
100 g punasipulia
740 g yrttimaustettua tomaattimurskaa (2 prk)
2 rkl ketsuppia
65 g Aura-juustomurua
75 g feta-juustoa (Apetina 8 %)
250 g ruokakermaa (Becel 7 %)
75 g juustoraastetta (Polar 15 %)
suolaa
pippurisekoitusta
muskottipähkinää
paprikajauhetta
cayennepippuria
provencale-yrttisekoitusta
timjamia
1,5 tl (15 g) oliiviöljyä

- Voitele uunivuoka öljyllä ja kaada jäiset kasvikset ja vihannekset vuokaan.
- Pilko ja kuullota sipuli öljyssä.
- Lisää tomaattimurska ja ketsuppi sipulin sekaan.
- Mausta jauheliha, kypsennä (liedellä tai mikrossa), kaada tomaattimurskan sekaan ja anna muhia hetki. Tarkista maku.
- Ripottele Aura-juustomurua uunivuokaan kasvisten päälle.
- Murenna feta-juustoa kasvisten päälle.
- Kaada tomaatti-jauhelihaseos kasvisten päälle.
- Kaada ruokakerma edellisten päälle.
- Ripottele pinnalle juustoraastetta.
- Kypsennä uunin alatasolla 175 asteessa, kunnes juusto hieman ruskettuu.

Reseptistä tulee 8 annosta, yhdessä annoksessa on n. 240 kcal

Herrasväen pikkuleivät

Nämä tutut pikkuleivät ovat ihana jouluinen herkku, ja sen kunniaksi jätän kalorit laskematta  Tee sinä samoin.

Lisää jauhoja varovasti, jotta taikinasta ei tule liian haperoa. Voit lisätä jauhoja tarvittaessa myös kaulintavaiheessa, jotta taikina ei tartu kaulimeen ja leivinalustaan. Eikä Herrasväen pikkuleipien tarvitse aina olla pyöreitä. Tehdään niistä Omanväen pikkuleipiä ja vaikka possun muotoisia, jos siltä tuntuu. 

300 g margariinia
150 g sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
500 g vehnäjauhoja
1 kananmuna
vadelmahilloa, sokeria

- Vaahdota margariini ja sokeri
- Lisää muna vatkaten
- Sekoita vaniljasokeri, leivinjauhe ja jauhot keskenään ja lisää taikinaan
 Kauli ohuehkoksi, muutaman millin paksuiseksi levyksi, leikkaa siitä pikkuleipiä esim. piparimuotilla ja nostele ne uunipellille
- Paista 225 asteessa
- Laita vadelmahilloa lämpimien pikkuleipien väliin ja pyörittele sokerissa. Jos pikkuleivät ehtivät jäähtyä, lämmitä 50-asteisessa uunissa.
- Laita pehmenemään melko tiiviiseen purkkiin

Herkkulaatikko

Tämä resepti on saatu alunperin aikojen alussa erään viikkolehden kalenterista. Sen jälkeen sitä on muokattu moneen otteeseen - onpa se päätynyt eräässä versiossaan Suuren Suomalaisen Kirjakerhon ruokakirjaankin. Herkkulaatikosta saat myös maistuvan kasvisversion korvaamalla jauhelihan kesäkurpitsalla ja paprikalla. Lisää makua saat, jos lisäät riisi-sulatejuusto-kerma-kerroksen päälle Kippari-savujuustoviipaleita. Riisin sijaan voi käyttää monenlaisia variaatioita, esim. riisi-viljaseosta. Jos kypsennät jauhelihan liedellä, lisää sipuli (ja paprikakuutiot) vasta kypsennyksen loppuvaiheessa. 

400 g jauhelihaa (10 % rasvaa, nauta- tai kevytjauhelihaa; sika-nautajauheliha on muhevampaa, mutta siinä on hieman enemmän rasvaa)
2 isoa sipulia
(1 paprika kuutioina)
3 valkosipulin kynttä
1 prk tomaattimurskaa
4 rkl ketsuppia
1 prk (n. 2 dl) esim. Becel- (7 % rasvaa) tai Valio- (5 %) ruokakermaa
1 pkt (200 g) sulatejuustoa esim. Polar (9 %) tai Kavli (3 %, maustamaton tai kinkku tai Silva savuporojuustolevitettä)
(100 g Kippari-savujuustoviipaleita; ei laskettu reseptin kaloreihin)
2 dl puuroutumatona riisiä (+ 4 dl vettä)
150 g juustoraastetta esim. Polar (15 %)
3 tl oliivi- tai rypsiöljyä
(suolaa)
pippurisekoitusta (yleensä sisältää jo suolaa, joten lisäsuolaa ei tarvita)
paprikajauhetta
muskottipähkinää
kurkumaa
cayennepippuria
rakuunaa
basilikaa

Jauhelihaseos: 
- Pilko valkosipuli sekä yksi sipuli pieniksi paloiksi (voit myös pusertaa valkosipulin)
- Sekoita pippurisekoitus, paprikajauhe, cayennepippuri ja rakuuna jauhelihan sekaan
- Jos kypsennät jauhelihan mikrossa (mikrosta riippuen 3×3 min. täydellä teholla välillä sekoittaen), lisää sekaan mausteiden lisäksi sipulit; jos kypsennät jauhelihan öljyssä (1 tl) paistokasarissa, lisää sipulit vasta paiston loppuvaiheessa.
- Lisää tomaattimurska ja ketsuppi jauhelihan sekaan.
- Keitä jauheliha-tomaattiseosta hiljalleen, kunnes riisi on valmista.

Riisiseos:
- Kiehauta vesi ja lisää riisit ja toinen sipuli pieneksi pilkottuna; tai kuullota pilkottu sipuli 1 tl:ssa öljyä, lisää huuhdottu riisi ja pyöräytä öljyssä + lisää vesi.
- Keitä riisit lähes kypsiksi ja lisää loppuvaiheessa sulatejuusto ja ruokakerma
- Mausta riisiseos muskottipähkinällä ja kurkumalla (antaa keltaisen värin ja on terveellistä)

Kasaaminen ym.:
- Voitele uunivuoka öljyllä
- Kaada riisiseos vuoan pohjalle (ja levittele päälle Kippari-viipaleita)
- Kaada jauheliha-tomaattiseos riisin päälle
- Levitä pinnalle juustoraaste ja päällimmäiseksi kuivattua basilikaa (painele basilika juustoraasteen sekaan, jotta ei pala)
- Paista 200 asteessa n. 20-30 min. tai kunnes pinta saa väriä ja riisi on kypsää
- Tarjoile esim. kreikkalaisen salaatin kera

Reseptistä tulee 8 annosta, yhdessä annoksessa on n. 295 kcal.

Ylhäällä: vas. riisiseos kattilassa; oik. jauhelihaseos kasarissa.
Alhaalla: vas. riisiseos uunivuoassa; oik. riisiseoksen päällä Kippari-viipaleita.


Ylhäällä: Herkkulaatikko valmiina suoraan uunista. Nam!
Alhaalla ennen uunia: vas.  jauhelihaseos riisiseoksen ja Kippari-viipaleiden päällä;
oik. pinnalla juustoraaste ja basilika 













Enchilladas


by Meeku

Saat reseptistä yhtä maukkaan, mutta huomattavasti kevyemmän version, kun jätät jauhelihan pois ja käytät sen tilalla enemmän paprikaa, kesäkurpitsaa ja muita vihanneksia. “Märkiä” aineita (kuten tomaattimurksa) kannattaa kuitenkin käyttää runsaasti, jotta ruoka ei kuivu uunissa. Ohje pärjää hyvin myös ilman feta-juustoa, joskin ne narskuvat kivasti hampaissa. 

5 kpl keskikokoisia (à 40 g) tortillapohjia (soft tortillas).
100 g paprikaa
80 g porkkanaa
100 g punasipulia
5 pientä valkosipulin kynttä
400 g jauhelihaa (10 %)
2 prk (à 390 g) tomaattimurskaa
2 rkl ketsuppia
100 g feta-juustoa (Arla Apetina salaattijuusto 10 %)
40 g sinihomejuustoa
75 g juustoraastetta (Polar 9 %)
250 g ruokakermaa (Becel 7 %)
2 tl oliiviöljyä
suolaa
pippurisekoitusta
cayennepippuria
paprikajauhetta
muskottipähkinää
rakuunaa
timjamia
basilikaa

1. Pilko paprika, porkkana ja sipulit ja kuullota pehmeiksi 2 tl:ssa öljyä.
2. Lisää tomaattimurska ja ketsuppi ja anna hautua miedolla lämmöllä.
3. Mausta jauheliha, kypsennä se liedellä tai mikrossa ja anna hautua hetken kasvisten kanssa.
4. Voitele suurehko uunivuoka 1 tl:lla öljyä.
5. Levitä osa kasvis-lihaseoksesta, feta-juustosta ja sinihomejuustosta tortillojen sisään, kääri rullalle ja lado vuokaan vierekkäin.
6. Levitä loput kasvis-lihaseoksesta tortillojen päälle.
7. Ripottele pinnalle loput feta- ja sinihomejuustosta.
8. Valele tortillat ruokakermalla.
9. Levitä juustoraaste.
10. Ripottele pinnalle lopuksi kuivattua basilikaa (painele hieman nesteen joukkoon, jotta ei pala).
11. Paista 175 asteessa uunin alatasolla, kunnes juusto ruskistuu hieman.

Reseptistä tulee 5 reilua annosta, yhdessä annoksessa on n. 440 kcal.




Kuvassa:

- enchilladas
- Brie-juusto ja mustaherukkahyytelö
- mausteinen juurespihvi







Bataatti-jauhelihalaatikko

by Meeku

Tämä on hyvää! Timjami tekee ihanan maun muusiin ja muut yrtit viimeistelevät sen.

1 kg bataatteja
500 g porkkanoita
100 g punasipulia
kourallinen tuoretta basilikaa
400 g jauhelihaa (10 %)
200 g ruokakermaa (7 %)
150 g juustoraastetta (17 %)
3 tl oliiviöljyä
suolaa
pippurisekoitusta
cayennepippuria
rakuunaa
muskottipähkinää
timjamia
basilikaa (kuivattua)

1. Keitä bataatti ja porkkana pehmeäksi, kaada keitinvesi pois ja möyhennä kasvikset muusiksi.
2. Lisää n. 150 g (tai vähemmän) ruokakermaa muusiin.
3. Mausta muusi suolalla, muskottipähkinällä ja timjamilla ja silppua joukkoon tuore basilika.
4. Mausta jauheliha suolalla, pippureilla ja rakuunalla ja kypsennä liedellä tai mikrossa.
5. Kuullota punasipulia hetki pienessä määrässä öljyä.
6. Voitele uunivuoka öljyllä ja kaada muusi sen pohjalle.
7. Sekoita punasipuli ja jauheliha ja levitä muusin päälle.
8. Kaada loput ruokakermasta jauhelihan päälle.
9. Levitä pinnalle juustoraaste ja ripottele sen päälle kuivattua basilikaa. Painele basilikaa hieman juuston ja kerman sekaan, jotta se ei pala.
10. Paista 200 asteessa uunin alatasolla, kunnes juusto ruskistuu.

Reseptistä tulee 8 annosta. Yhdessä annoksessa on noin 284 kcal.

Aamunraikas rahkapirtelö

by Meeku

175 g jogurttia (rasvaton, esim. Profeel)
130 g maitorahkaa (rasvaton)
22 g Weetabix Minis Original -paloja
30 g puolukoita
Laita ainekset tehosekoittimeen ja sekoita hyvin.

Annoksesta tulee kaksi n. 2 dl lasillista raikasta pirtelöä.
Yhdessä lasillisessa on n. 115 kcal.