Coleslaw

Eka kerta itse tehtyä coleslaw-salaattia, jonka tein ainesten osalta tismalleen Kari Aihisen reseptin mukaan. Tämän salaatin kastike on niin kertakaikkisen hyvää, etten ole juuri parempaa maistanut. Ja tuo Hellmann’sin majoneesi on parasta ikinä! Salaattia on kiva nauttia paitsi ruoan lisukkeena myös leivän päällä.

1 keskikokoinen kaali
2 porkkanaa
1½ dl majoneesia (Hellmann’s)
1 dl ranskankermaa
2 tl omenaviinietikkaa
1 rkl Dijon-sinappia
1 tl sokeria
¼ tl suolaa

- Suikaloi kaali mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Tavallinen raastinrauta sopii hyvin tarkoitukseen. Itse tein suikaleet vihannessorvilla, mutta kaali oli hankala saada pysymään kiinni sorvissa.
- Raasta tai suikaloi (esim. vihannessorvilla tai monitoimikoneella) porkkanat mahdollisimman ohuiksi.
- Sekoita keskenään majoneesi, ranskankerma, omenaviinietikka, sinappi, sokeri ja suola.
- Nosta kaalisuikaleet ja porkkanaraaste kulhoon, kaada päälle kastike ja sekoita hyvin.
- Peitä kulho ja nosta jääkaappiin maustumaan vähintään muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli.

Kiharainen juuresvuoka

by Meeku

Äärimmäinen sorvaus! Jämät kaapista, juurekset sorvin läpi ja sekaan kaikkea, mistä tykkää! Tämän ruoan voi tehdä myös täysin kasvisversiona ilman jauhelihaa (tai sorvia). Ja se syödään spagetin tapaan kiertämällä kiharat haarukan ympärille. Nami nami!
p.s. Kokkaamisen iloa lisäävät kivat työvälineet, kuten hauskat patalaput, valmistaja Taikatuu.
















300 g bataattia
100 g porkkanaa
500 g kesäkurpitsaa
100 g palsternakkaa
200 g sipulia
400 g jauhelihaa
2,5 dl ruokakermaa (Flora 7 %)
200 g tuorejuustoa (Viola maustamaton 13 %)
150 g juustoraastetta
4 tl ruokaöljyä (rypsi-oliivi)
suolaa, mustapippurirouhetta, muskottipähkinää, kurkumaa, timjamia

- Sorvaa kaikki kasvikset vihannessorvilla kiehkuroiksi ja kuullota pienemmissä erissä öljyssä paistinpannussa sen verran, että painuvat kokoon ja sopivat uunivuokaan (tai hanki oikein iso vuoka…).
- Kypsennä jauheliha ja lisää lopuksi tuorejuusto jauhelihan sekaan.
- Sekoita ruokakerma ja mausteet keskenään.
- Laita kasvikset voidellun vuoan pohjalle, lisää jauheliha-tuorejuustoseos ja painele kasvisten joukkoon. Kaada lopuksi päälle ruokakerma-mausteseos.
- Kypsennä uunin alatasolla 200 astessa n. 30-40 min.
- Lisää juustoraaste pinnalle ja kypsennä vielä n. 10 min., kunnes juusto alkaa ruskistua.

Reseptistä tulee n. 8 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 305 kcal.

Paahdetut juurekset

Vihannessorvikokeilu jatkuu… Tällä kertaa työnsin juureskiehkurat uuniin ja käytin vinkkinä tätä Jokihaka kokkaa  -blogin reseptiä jotain lisäten ja jotain pois jättäen. Tämänkin reseptin pystyy siis tekemään vallan hyvin ilman vihannessorvia. Syö sellaisenaan, alkuruokana tai lisukkeena.

60 g porkkanaa
150 g palsternakkaa
160 g perunaa
130 g bataattia
60 g sipulia
0,25 dl ruokaöljyä (rypsi-oliivi)
1 rkl juoksevaa hunajaa
suolaa, mustapippurirouhetta, timjamia

- Pilko sipuli lohkoiksi ja sorvaa juurekset kiehkuroiksi ja levitä voideltuun uunivuokaan.
- Sekoita ruokaöljy, hunaja ja mausteet ja pyörittele (käsin) huolellisesti juuresten joukkoon.
- Paahda uunin keskitasolla 20-30 min. tai kunnes ovat kypsiä. Sekoita 1-2 krt kypsennyksen aikana.

Reseptistä tulee n. 3 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 200 kcal.

Hunajaiset juureskiehkurat

En pidä hunajan mausta sellaisenaan enkä teen, jogurtin tai minkään muunkaan makeuttajana. Mutta rakastan hunajaa leivonnaisten, broilerin ja kasvisten maustajana! Etsiessäni vihannessorvattavia kohteita, törmäsin herkulliseen Hunajaiset palsternakat ja porkkanat -reseptiin Jokihaka kokkaa -blogissa. Reseptistä poiketen sorvasin juurekset kiehkuroiksi, lisäsin mukaan bataatin ja käytin tuoreen timjamin sijaan kuivattua. Hunajaisia juureksia voi nauttia ihan sellaisenaan tai vaikkapa tonnikalatäytteisen bagelin kera. Jos raakoja juureskiehkuroita jää yli, ne voi pakastaa ilmatiiviissä rasiassa. Vihannessorvilla käsitellyistä kasviksista jää hauskoja ”tatteja”, jotka voi syödä sellaisenaan, kypsentää tai käyttää vaikka koristeena.



230 g bataattia 80 g porkkanaa
90 g palsternakkaa
1 valkosipulinkynsi
1 rkl ruokaöljyä (esim. rypsi-oliivi)
1 rkl juoksevaa hunajaa
20 g voita
vettä tarpeen mukaan
suolaa, mustapippurirouhetta, timjamia

- Kuori bataatti, porkkana ja palsternakka ja tee kiehkuroiksi vihannessorvilla (tai leikkaa ohuiksi viipaleiksi esim. monitoimikoneella).
- Laita öljy ja voi paistinpannuun ja lisää valkosipuli suurina palasina. Ota valkosipuli pois, kun se alkaa ruskistua.
- Lisää juurekset pannulle ja paista, kunnes alkavat ruskistua. Sorvilla tehdyt kiehkurat vievät paljon tilaa, joten voit joutua paistamaan kasvikset kahdessa erässä.
- Lisää pannuun vettä niin, että kasvikset peittyvät ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes ovat kypsiä. Bataatti on sen verran pehmeää, että se ei säily kypsennettäessä yhtä hyvin kiehkuroina kuin porkkana ja palsternakka, mutta se ei makua haittaa.
- Mausta suolalla, mustapippurilla ja kuivatulla timjamilla.
- Nauti hyvällä ruokahalulla.

Reseptistä tulee n. 3 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 222 kcal.

Zucchina carbonara

by Meeku

The one and only reason – ainoa syy, jonka vuoksi alun perin hankin vihannessorvin on kesäkurpitsaspagetti, josta sain nauttia Englannin vierailullani. Kyläpaikkani emäntä oli valmistanut spagettia pestokastikkeessa, mutta spagetti ei ollut pastaa, vaan se oli valmistettu kesäkurpitsasta vihannessorvin avulla. Kotiin palattuani hankin oman sorvin Chez Mariuksen verkkokaupasta (ks. myös sivulla oleva video sorvin käytöstä), enkä ole katunut. Sorvia on helppo käyttää, se on helppo puhdistaa ja sillä saa hauskaa vaihtelua ruoan ulkonäköön ja valmistustapoihin. 

Vihannessorvi ei ole mikään uusi ilmiö, mutta itse törmäsin siihen vasta nyt.  Netistäkin reseptejä löytyy, esim. MyTaste-sivustolta: http://www.mytaste.fi/e/vihannessorvi.html

Zucchina carbonara on oma sovellukseni (ja tuli muuten hyvää!) pasta carbonarasta, ja sen pohjana on tämä Valion resepti: http://www.valio.fi/reseptit/pasta-carbonara/

Oikeaoppisempia reseptejä miilunpolttajan pastasta löydät esim. näiltä sivuilta:
http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1052/ultimate-spaghetti-carbonara
http://www.rantapallo.fi/lamiaitalia/2014/01/10/pasta_carbonara/

 

Eiköhän tässä tullut jo riittävästi alkupuhetta, joten seuraavaksi itse resepti:

550 g kesäkurpitsaa
80 g sipulia
200 g kalkkunaleikettä
1 kananmuna
2 dl ruokakermaa (Valio Eila 15 %)
4-6 tl ruokaöljyä (rypsi-oliivi)
suolaa, mustapippuria
parmesanraastetta

- Kuori (tai käytä kuorineen) ja käherrä kesäkurpitsa spagettimaiseksi vihannessorvilla.
- Leikkaa sipuli ja kalkkunaleike pieniksi paloiksi. Kypsennä sipuli öljyssä paistinpannulla ja lisää loppuvaiheessa kalkkunaleike.
- Kaada sipuli ja kalkkunaleike kattilaan ja laita kesäkurpitsaspagetti niiden tilalle paistinpannuun. Lisää tarvittaessa ruokaöljyä. Spagettia tulee paljon, joten joutunet kypsentämään sen kahdessa erässä. Kypsennä sen verran, että kesäkurpitsa pehmenee (tai kunnes se on al dente eli siinä on pieni purutuntuma) ja kaada kattilaan sipulin ja kalkkunaleikkeen kaveriksi.
- Vatkaa kananmuna rikki ja yhdistä ruokakermaan. Kaada seos kattilaan, mausta suolalla ja pippurilla.
- Hämmennä seosta, kunnes munaseos hyytyy.
- Lisää parmesania valmiiden annosten päälle tarjoiluvaiheessa.

Reseptistä tulee n. 4 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 245 kcal.

Täytety bagelit

by Meeku

Bageleita, bageleita… mistä niitä saisi ilman täytteitä… No Stockmannin tiskiltä ainakin. Bageleita voi täyttää tai syödä päällystettyjä puolikkaita. Bageleita voi grillata kevyesti täytteineen tai ilman niitä. Ihan miten itsestä tuntuu. Tässä muutama täyttövinkki.

Valmistele ensin bagelit:

- Halkaise bagel kahtia ja käräytä haluamasi aika leivänpaahtimessa.
- Sipaise päälle kevyesti voita tai margariinia, jos siltä tuntuu.
- Täytä tai päällystä mielesi mukaan.


Tonnikalatäyte:

1 prk tonnikalaa paloina vedessä
2 rkl Remulade-kastiketta
Jääsalaattia
Tomaattia

- Laita salaatinlehti (voidellun) bagelin päälle.
- Sekoita tonnikala ja Remulade-kastike ja laita suurehko nokare salaatinlehdelle.
- Kruunaa tomaattiviipaleilla.
 

Kalkkunatäyte:

Kalkkunaleikettä
Paprikamajoneesia
Salaattia
Tomaattia

- Levitä paprikamajoneesia bagelin päälle.
- Laita salaatinlehti seuraavaksi.
- Taittele kalkkunaleikkeet salaatin päälle.
- Ja lopuksi tomaattiviipaleita.
 

Kananmunatäyte:

Keitetty kananmuna
Savujuustoa (Polarin leppäsavuviipaleita)
Coleslaw-salaattia

- Laita bagelin päälle savujuustoviipale.
- Viipaloi kananmuna ja laita bagelin toiselle puolelle.
- Coleslaw sopii hyvin kananmunan ja juuston kaveriksi.

Köyhän miehen kaviaari

Köyhän miehen kaviaari sopii sekä leivän päälle että salaatin kaveriksi tai ruoan lisukkeeksi muuten vain. Sain ohjeen kauan sitten työkaveriltani ja hyvin on kaviaari maistunut aina sekä itselleni että vieraille.

1 prk ranskankermaa
mätitahnaa (esim. Kallen Kaviaari) maun mukaan
½ sipulia
ripaus jauhettua valkopippuria

- Laita ranskankerma kulhoon ja sekoita mukaan haluamasi määrä mätitahnaa.
- Pilko sipuli mahdollisimman pieneksi silpuksi ja lisää seokseen.
- Lisää valkopippuria varovasti makusi mukaan.
- Anna seistä muutama tunti, esim. yön yli, jotta sipulit pehmenevät ja maut tasoittuvat.

Taulukoukkuja ruokapalkalla, elokuu 2015

Ystäväni kävi miehensä kanssa poraamassa seiniin koukkuja tauluja varten. Ruokapalkalla selvittiin – tässäpä palkkavinkkiä teillekin :-)


Vuohenjuustosalaatti
Salaatissa oli kastikkeena köyhän miehen kaviaaria, joka sopii erinomaisesti levitteeksi leivälle tai ruoan lisukkeeksi muuten vain.

Pannukakkupizza
Aurajuustoa ja valkosipulia oli tarjolla erikseen. Valkosipuli oli murskattu pieneen määrään oliiviöljyä.

Ruokanäkymiä Englannista 2

Vietin heinäkuussa jonkin aikaa Lontoossa ja sen liepeillä. Herkuttelin surutta paikallisilla ja vähän muillakin ruoilla. Kollaaseissa on kuvia minun ja kavereitteni annoksista - en siis syönyt kaikkea aivan yksin :-) 

Hyvää ruokahalua! 

Berkhamstedin kaupunki ja Boat-pubi kanavan varrella. Kuvan syömiset: The Smokey, Falafel, Spinach & Roasted Pepper, Spiced Jerk Chicken sekä lohisalaatti.

Chipperfield ja The Two Brewers, jossa kävimme jälkiruoalla: Eton Mess, Salted Caramel Banoffee Cheesecake sekä omenapiirakkaa ja vaniljakastiketta.
















 Take away:  
- Perinteinen fish & chips. Tämän annoksen kala oli koljaa.
- Intialaista ruokaa haettiin alakuvassa ikkunasta heijastuvasta vaaleanpunaisesta Rasa-ravintolasta. Tässä annoksessa kanaa, joka oli maustettu mm. currylla, chilillä, valkosipulilla ja inkiväärillä. Lisukkeena riisiä ja papuporkkanalisuketta sekä chapatti, pyöreä kokojyvävehnästä tehty leipä.

 



Lontoo ja Liberty-tavaratalon kahvila: kanasalaattia pekonilla sekä toast + munakokkeli + pekoni. Jälkkäri jaettiin kahden syöjän kesken: marenkia, vadelmakastiketta ja moussea. 

Kierros Warner Bros. -studiolla Harry Potterin lavasteissa. Kierroksen puolivälissä tietysti piti testata kirjoista ja elokuvista tuttu butterbeer. Makeaa oli :-)

Lopuksi vielä kotiruokaa:
Ihanaa, värikästä salaattia, uuniperunaa ja maksakermakastiketta sekä grillattua tonnikalaa ja currymaustettua makrillia sekä kesäkurpitsasta tehtyä spagettia pestokastikkeessa. Aivan loistavan makuisia kaikki! 
Kesäkurpitsa oli tehty spagetin muotoon vihannessorvilla ja niinhän siinä kävi, että nyt myös minulla on vastaava laite ja ensimmäiset kokeilut suoritettu :-)