Varhaiskaalikääryleet

by Meeku

Kaalikääryleitä hieman erilaisilla täytteillä: sieni-pekoni- ja tulinen jauhelihatäyte. Maistuis varmaan sullekin ;-)

Hox.  Jos täytteitä jää yli, käytä ne vaikka munakkaisiin tai tee pieni kaalipata yhdistämällä ne kaalista ylijääneiden kaalinlehtien kanssa.

1 pieni varhaiskaali (n. 500 g)
1 tl suolaa
ruokaöljyä

-    Keitä kaali kokonaisena suolalla maustetussa vedessä. Säästä keitinliemi.
-    Kun kaali alkaa kypsyä, irrottele varovasti kaalin lehdet yksi kerrallaan. Kypsät lehdet irtoavat helposti, mutta myös rikkoutuvat helposti. Jatka keittämistä, jos sisemmät lehdet ovat vielä tiukassa.
- Valmista täyteet alla olevien ohjeiden mukaan ja täytä puolet kaalinlehdistä (6 kpl) sieni-pekonitäytteellä ja puolet jauhelihatäytteellä.
- Laita kääryleet voideltuun uunivuokaan tai leivinpaperin päälle uunipellille ja voitele kääryleet öljyllä.
- Kypsennä 200 asteessa n. 35 min. tai kunnes kaali on kypsää. Valele ajoittain öljyn ja kaalin keitinveden seoksella.

Sieni-pekonitäyte:

70 g pekonia
½ prk herkkusieniä (55 g)
pieni pala makeaa suippopaprikaa (n. 20-30 g)
suolaa, valkopippuria, tuoretta rucolaa

- Paloittele pekoni ja paista kypsäksi. Lisää paprika, paloitellut herkkusienet ja mausteet kypsennyksen lopussa ja hauduta hetki. Lisää pieneksi hakattu rucola lopuksi.

Tulinen jauhelihatäyte:

200 g jauhelihaa
½ prk tomaattipuréta (35 g)
n. 6 kpl mustia, kivettömiä oliiveja
pieni pala makeaa suippopaprikaa (n. 20-30 g)
suolaa, mustapippurirouhetta, cayennepippuria, kuivattua rakuunaa

- Kypsennä jauheliha ja lisää heti mausteet lihan sekaan. Lisää lopuksi paprika, tomaattipuré ja pilkotut oliivit ja hauduta hetki.

Reseptistä tulee 12 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 85 kcal.

Sieni-pekonitäytteiset kesäkurpitsaveneet

by Meeku

Pekoni tuo makua melkein ruokaan kuin ruokaan, niin myös kesäkurpitsasta valmistettuun. Kesäkurpitsaveneisiin mahtuvat myös sienet ja makea paprika. Juustoraastetta voi käyttää ken haluaa, mutta sitä tämä ruoka ei todellakaan tarvitse. Makoista venereissua!


2 keskikokoista kesäkurpitsaa (n. 600 g)
1 sipuli (n. 80 g)
½  makeaa suippopaprikaa (n. 50 g)
1 prk herkkusieniä (115 g)
1 prk tomaattipuréta (70 g)
1 pkt (140 g) pekonia
ruokaöljyä
suolaa, valkopippuria, timjamia
tuoretta rucolaa

-    Leikkaa kesäkurpitsa neljään osaan ja leikkaa osat halki pituussuunnassa. Koverra sisukset kesäkurpitsan puolikkaista lusikalla ja säästä täytettä varten. Ripottele kaavittuihin kesäkurpitsoihin suokaa ja anna hikoilla n. 15 min. Kuivaa talouspaperilla. Asettele veneet öljyllä voideltuun uunivuokaan tai leivinpaperin päälle uunipellille.
-    Pilko pekoni pieniksi paloiksi ja kypsennä paistinpannussa.
-    Kun pekoni on melkein kypsää, lisää pieniksi pilkotut sipuli, paprika, sienet ja kesäkurpitsoista kaavittu sisus pekonin joukkoon ja kypsennä hetki, jotta sipuli ja kesäkurpitsa pehmenevät.
-    Lisää tomaattipuré ja mausteet sekä pieneksi hakattu rucola ja sekoita hyvin.
-    Täytä kesäkurpitsaveneet ja paista 200 asteessa n. 25-35 min.

Reseptistä tulee 8 pientä annosta ja yhdessä annoksessa on n. 100 kcal.

Täytetyt broilerirullat

Maistoin täytettyjä broilerirullia ensimmäisen kerran Englannissa. Resepti löytyi paikallisen kauppaketju Asdan-lehdestä ja nyt bongasin sen MyTaste:n englantilaisten sivujen kautta: http://www.mytaste.co.uk/click/index/27917537/mummysfastandeasy.com.


Netistä löytämässäni reseptissä täytteenä on pinaattia ja fetaa, mutta tein siitä tämän oman versioni. Todella hyvää – täytti sitten millä tahansa! Yli jäävän täyteaineksen ja pekonin voi sitten laittaa vaikka munakkaaseen :-)

4 kpl broilerin ohutleikkeitä (340 g)
1 pkt pekonia (140 g)
n. 40 g suippopaprikaa
n. 40 g fetajuustoa
n. 30 g ruohosipulituorejuustoa
suolaa, mustapippurirouhetta

- Notkista broilerileikkeitä nuijimalla niitä varovasti esim. perunasurvimella tai lihanuijalla.
- Ripottele leikkeiden päälle suolaa ja mustapippuria ja levitä n. 1 tl tuorejuustoa kullekin leikkeelle.
- Pilko paprika pieniksi paloiksi ja lisää leikkeiden päälle.
- Murustele lopuksi fetajuustoa pinnalle.
- Kääri leikkeet tiukalle rullalle ja kääri 2 pekonisuikaletta kunkin rullan ympärille.
- Paista 200 asteessa n. 30 min. tai kunnes broileri on kypsää.

Reseptistä tulee 4 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 241 kcal.

Pekonipasta

Eduskuntavaalien 2015 alla kuuluisuuteen nousi SDP:n puheenjohtaja Antti Rinteen pekonispagetti, jonka resepti on levinnyt laajalti eri ruokasivustoille. En malttanut vastustaa kiusausta, vaan tein oman, hieman kevennetyn versioni pastasta.
Alkuperäinen resepti löytyy täältä: http://hyvaatyotasuomi.fi/?page_id=1248

Pekonin kypsentäminen on mielestäni aina ollut ikävää, koska rasva roiskuu paistinpannusta ympäriinsä, eivätkä kaikki pekoniviipaleet sovi yhdellä kertaa pannulle. Siksipä ilahduinkin, kun bongasin useampia tapoja kypsentää pekoni - miten eivät ole itselläni tulleet mieleen? Pekonien kypsentäminen uunissa oli miellyttävän siistiä. Lisäksi ylimääräinen rasva sai rauhassa jäädä leivinpaperin päälle, josta se oli myöhemmin helppo poistaa.
Pekoninkypsennysvinkit löytyvät täältä: http://blogit.iltasanomat.fi/kokoliha-karhunen/2014/11/27/yllattava-tapa-valmistaa-pekonia-on-paras/ 

170 g pekonia
80 g sipulia
2 valkosipulin kynttä
150 g Mustaleima-emmentalia raasteena
2 tl rypsi-oliiviöljyä
(30 g sinihomejuustoa)
2,5 dl ruokakermaa (Flora 7 %)
200 g tummaa spagettia
mustapippurirouhetta
(suolaa)





- Pilko sipuli pieneksi ja kuullota 1 tl:ssa öljyä.
- Levitä pekoni leivinpaperilla voidellulle uunipellille. Paista 160 asteessa 18 min. Nostele pekoniviipaleet talouspaperin päälle valumaan. Kun viipaleet ovat hieman jäähtyneet, pilko palasiksi esim. saksilla.
- Keitä spagetti ohjeen mukaan. Valuta vesi pois.
- Pyörittele 1 tl öljyä spagetin joukkoon.

- Lisää spagetin joukkoon mustapippuri (ja suola), pilkottu pekoni, kuullotettu sipuli, murskattu valkosipuli, murustettu sinihomejuusto, ruokakerma ja puolet juustoraasteesta. Keitä miedolla lämmöllä n. 10 min. ja pyörittele sekaan loput juustoraasteesta.

Reseptistä tulee n. 6 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 330 kcal.

 

Kasvis-pekonivuoka

by Meeku

Tähän ei todellakaan tarvita muita mausteita kuin suola.
 

3-4 tl oliiviöljyä
140 g pekonia viipaleina tai paloina
100 g punasipulia
100 g keltasipulia
10 g (3-4 kynttä) valkosipulia
100 g paprikaa
400 g kesäkurpitsaa
200 g raejuustoa (kevyt)
250 g ruokakermaa (Flora 7 %)
tuoretta basilikaa
suolaa

- Paista pekoni kypsäksi, ota pannusta (ja pilko paloiksi); anna rasvan jäädä paistinpannuun

- Viipaloi puna- ja keltasipuli renkaiksi ja paprikat suikaleiksi ja pehmennä hetki pekonin paistinrasvassa; lisää tarvittaessa 1 tl oliiviöljyä; ota kasvikset pannusta

- Paista pekoni kypsäksi, ota pannusta (ja pilko paloiksi); anna rasvan jäädä paistinpannuun

- Viipaloi puna- ja keltasipuli renkaiksi ja paprikat suikaleiksi ja pehmennä hetki pekonin paistinrasvassa; lisää tarvittaessa 1 tl oliiviöljyä; ota kasvikset pannusta

- Kuori ja viipaloi kesäkurpitsa ja pehmennä hetki pekonin paistinrasvassa; lisää tarvittaessa 1 tl öljyä

- Voitele uunivuoka 1 tl öljyä ja lado kesäkurpitsat pohjalle; ripottele hieman suolaa kesäkurpitsoiden päälle
- Lisää paprika ja puserrettu tai paloiteltu valkosipuli vuokaan, sitten pieniksi hakatut basilikanlehdet, sipulit ja pekoni

- Sekoita raejuusto ja ruokakerma keskenään ja kaada vuokaan

- Kypsennä 200 asteessa uunin alatasolla n. 45 min. tai kunnes kasvikset ovat pehmenneet

Reseptistä tulee neljä annosta ja yhdessä annoksessa on n. 315 kcal.