Mausteiset juurespihvit

Tästä reseptistä kuuluu kiitos MahaTar-blogin pitäjälle. Hänen Palsterfelpullat-reseptinsä tutustutti minut palsternakkaan, maapähkinävoihin, juustokuminaan ja korianteriin. Niin uskomattomalta kuin aluksi (italialaisen ruoan ystävästä) tuntui, näistä aineksista valmistui aivan valtavan hyviä mausteisia juurespihvejä. Hieman muunsin reseptiä, mutta kyllä siitä MahaTaren alkuperäisen tunnistaa. Ja se alkuperäinen löytyy tästä: http://mahatar.blogspot.com/2011/11/paivan-lintu-palsternakkeli.html

Huom. juuresten painot on mitattu kuorimisen jälkeen.
262 g (n. 3 kpl) palsternakkaa
168 g (n. 3 kpl) porkkanaa
290 g (n. 3-4 kpl) perunaa
156 g (n. 2-3 kpl) punasipulia
1 + 5 tl oliiviöljyä
3 kananmunaa
40 g maapähkinävoita
30 g korppujauhoa
1 rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria
cayennepippuria
timjamia
juustokuminaa jauheena (tosi varovasti)
korianteria jauheena (samoin tätä erittäin varovasti)

- Raasta palsternakka, porkkana ja peruna (esim. yleiskoneessa tai käsin).

• Palsternakka on voimakkaan makuinen juures. Jos haluat miedompia pihvejä, laita palsternakkaa vähemmän ja perunaa ja porkkanaa enemmän.

- Pilko sipuli hyvin pieneksi silpuksi, kuullota 1 tl:ssa öljyä ja sekoita juuresraasteeseen

- Sekoita sitruunamehu raasteeseen.

- Mausta juuresraaste makusi mukaan. Sekoita hyvin!

• Juustokumina, korianteri ja cayennepippuri ovat hyvin voimakkaita mausteita, joista kahta ensimmäistä käytetään mm. intialaisissa ruoissa. Hyvin pieni määrä (1/4 tai ½ tl) riittää, ellet halua tulista ruokaa. Voit myös jättää ko. mausteet pois ja laittaa vähän enemmän timjamia ja lisäksi esim. muskottipähkinää ja meiramia.

- Riko kananmunat kulhoon, lisää maapähkinälevite ja korppujauhot ja vatkaa tasaiseksi. Lisää seos juuresraasteeseen.

- Laita 1 tl öljyä suureen paistinpannuun. Laita pannulle 4 kukkuraisen runsasta ruokalusikallista raasteseosta ja painele pihveiksi. Paista molemmin puolin muutama minuutti, kunnes ruskistuvat ja kypsyvät.

Reseptistä tulee n. 20 pihviä ja yhdessä pihvissä on n. 61 kcal.