Täytetyt perunapiirakat

Vinkki tähän reseptiin löytyi Facebookista: https://www.facebook.com/buzzfeedpropertasty/videos/1743178482561491/?pnref=story

Alkuperäisessä ohjeessa (pavuilla ja juustolla täyteyt perunamuusipallot) aineksina ovat vain peruna, jauhot ja suola sekä pavut ja juusto. Omaan versiooni lisäsin timjamin ja porkkanat. Perunapallerot uppopaistetaan Facebookin ohjeessa kasvisöljyssä, mutta koska en erityisemmin pidä uppopaistamisesta, kypsensin piirakat uunissa. Näin niistä tuli myös kalorimäärältään keveämpiä. Käytin myös runsaammin jauhoja kuin ohjevideossa on mainittu, jotta pallerot eivät niitä pyöriteltäessä tarttuisi käsiin (hanskoihin). Piirakoiden kansi nousi kivan ilmavaksi antaen tilaa täytteelle. Haaveilen jo seuraavasta satsista, täytteenä vaikkapa chili con carne -kastiketta ja juustoa. Lurps...

220 g (2 kpl) perunaa
150 g  (2 kpl) porkkanaa
suolaa, timjamia
60-100 g vehnjäjauhoja
60 g Go Green Salsa Original -papu-maissilisuketta
50 g juustoraastetta (esim. Emmental tai Cheddar)
12 g (1 rkl) kasvisöljyä (rypsi- ja oliiviöljyn seos)
 

- Kuori ja keitä porkkanat ja perunat kypsiksi.
- Soseuta porkkanat ja perunat ja lisää suola ja timjami joukkoon.
- Lisää lopuksi jauhot. Jauhoja tulisi olla sen verran, että soseen pyöritteleminen palloksi onnistuu.
- Pyöritä sose palloiksi, litistä ja tee kolo keskelle, täytä, nipistele reunat yhteen täytteen ympärille, pyörittele umpeen palloksi, paina hieman litteäksi ja laita uunipellille.
- Voitele kasvisöljyllä ja paista 200 asteessa n. 20 min.

Reseptistä tulee 6 piirakkaa ja yhdessä piirakassa on n. 150 kcal.

Peltilihapiirakka

En muista olenko nuoruudessani syönyt retroherkuksi mainostettua peltilihapiirakkaa. Tietysti asia piti korjata viimeistään tässä vaiheessa. Vaikeinta piirakan teossa oli yksittäisten taikinalevyjen kaulinta yhtenäiseksi. Helpointa oli tehdä se suoraan leivinpaperille, jonka voi siirtää pellille pohjaksi ja kipata toisen levyn leivinpaperin avulla täytteen päälle. Voiteluvaiheessa levyt pyrkivät irtoamaan saumoistaan, mutta se ei makua haitannut, ulkonäköä ehkä jonkin verran. Kannattaakin odottaa, että levyt sulavat kunnolla ennen kaulimista, niin saumat sulautuvat paremmin toisiinsa. Peltilihis on todella tuhtia herkkua, joten ehkä ei kannata tyhjentää koko peltiä yhdellä kertaa :-)

Alla oleva lihapiirakan ohje löytyy tältä sivulta:
http://blogit.mtv.fi/sivumaku/2015/09/15/peltilihapiirakka-retroherkku/

2 pkt voitaikinaa (500 g / pkt)
3 kananmunaa (yksi voiteluun)
2 dl riisiä (Uncle Ben’s täysjyvä)
4 dl vettä
1 tl suolaa
2 sipulia (n. 140 g)
2 tl öljyä (rypsi-oliivi)
400 g jauhelihaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl rouhittua mustapippuria
1 tl valkopippuria
1 tl cayennepippuria

 

-  Sulata voitaikina ja kauli kahdeksi levyksi: toinen tulee pohjaksi, toinen täytteen päälle.
-  Keitä 2 kananmunaa koviksi, kuori ja hienonna (jos haluat enemmän kananmunasattumia, keitä 3 kpl).
-  Keitä 2 dl riisiä suolalla maustetussa vedessä kypsäksi.
-  Paista sipuli ja jauheliha 2 tl öljyä.
-  Sekoita kypsän riisin joukkoon jauhelihaseos ja hienonnettu kanamuna. Mausta paprikalla sekä musta-, valko- ja cayennepippurilla. Tarkista maku ja lisää mausteita (esim. suolaa) tarvittaessa.
-  Laita toinen taikinalevyistä uunipellille leivinpaperin päälle ja levitä täyte taikinalevyn päälle.
-  Asettele toinen taikinalevy lihapiirakan päälle ja taittele reunat umpeen.
-  Pistele piirakan pintaan reikiä haarukalla ja voitele kananmunalla.
-  Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on ruskea.

Reseptistä tulee 12  palaa ja yhdessä palassa on n. yhdessä annoksessa on n. 553 kcal.

Anjovis-tomaattipiirakka

En ole käyttänyt anjovista oikeastaan muualla kuin voileivillä ja janssonin kiusauksessa, mutta tämä Soppa 365 -sivuston piirakkaohje vaikutti kokeilemisen arvoiselta. Hieman sitä sovelsin ja hyväähän siitä tuli. Piirakalle sopisi kaveriksi kastike, jonka ohjeen sain Stockmannin lohituotteiden esittelijältä. 



Kalakastike: Kastikkeeseen laitetaan majoneesia, piparjuuritahnaa, ananasta ja omenaa oman maun mukaisessa suhteessa ja kaikki surautetaan sileäksi tehosekoittimella.

Piirakka:

380 g valmis piirakkapohja suolaiselle piirakalle (Myllyn Paras, pyöreä)
150 g tomaatteja
80 g sipulia
150 g Koskenlaskija-sulatejuustomurua
1 prk (100/65 g) anjovista liemineen
2 tl öljyä
timajamia
rucolaa 

- Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle siten, että paperin reunat tulevat pohjan yli. Kiinnitä vuoan reunat ja leikkaa ylimääräinen paperi pois.
- Painele taikinapohja vuokaan ja reunoille.
- Levitä sulatejuustomuru taikinan päälle.
- Laita tomaattiviipaleet juuston päälle ja ripottele tomaattien pinnalle runsaasti kuivattua timjamia.
- Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi ja levitä tomaattien päälle.
- Asettele anjovisfileet tasaisesti sipulien päälle.
- Kaada anjovisten mausteliemi vuokaan ja ripottele öljy päälle.
- Paista 200 asteessa n. 35 min. uunin alimmalla tasolla.
- Koristele rucolalla ennen tarjoilua.

Reseptistä tulee n. 8 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 227 kcal.

Vatruskat

Martoilta löytyy aina kivoja ruokaohjeita, uusia, vanhoja ja tuunattuja. En ole koskaan tehnyt vatruskoita, joten pitihän niitä kokeilla. Täytteeksi laitoin pelkän riisin sijaan riisi-kananmuna- ja riisi-pekoniseosta.

Marttojen havainnollisen youtube-videon avulla vatruskojen teko onnistuu helposti:
https://www.youtube.com/watch?v=GE4lkoaY0sE














Täyte:
1½ dl puuroriisiä
½ l vettä
½ tl suolaa
nokare (n. 20 g) voita
170 g pekonia
2 kananmunaa
n. 50 g juustoraastetta (esim. Punaleima emmental)

- Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä. Sekoita kypsän riisin joukkoon nokare voita.
- Paista pekoni kypsäksi ja leikkaa saksilla pieniksi paloiksi.
- Keitä kananmunat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
- Jaa riisi kahteen astiaan. Sekoita toiseen osaan pekonipalat ja toiseen kananmunapalat.


Taikina:
2 l (n. 1,5 kg, n. 16 kpl) perunoita
1 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 kananmuna

- Kuori ja keitä perunat, anna jäähtyä ja raasta.
- Lisää perunaraasteeseen vehnäjauhot, suola ja kananmuna. Sekoita aineet, mutta vaivaa varovasti, sillä taikinasta ei saa tulla muusimaisen sitkeää.
- Kaada taikina jauhotetulle leivinalustalle ja pyörittele jauhoissa sen verran, että taikina hieman kiinteytyy.

Täyttäminen:
- Jaa taikina kahteen osaan, pyöritä pitkulaiseksi. Toiseen osaan tulee riisi-kananmuna- ja toiseen riisi-pekonitäyte.
- Leikkaa kumpikin osa n. kahdeksaksi palaksi.
- Taputtele kukin palanen pyöreähköksi levyksi ja kääntele taputuksen aikana sen verran jauhoissa, että levy ei tartu alustaan.
- Laita levyn toiselle puolelle riisi-kananmuna- tai riisi-pekonitäytettä sekä pieni määrä juustoraastetta. Käännä levyn toinen puoli varovasti toisen päälle ja painele reunat kiinni.

Voiteluun: 1 kananmuna
- Voitele vatruskat kananmunalla ja paista 275 asteessa n. 10 min.


Reseptistä tulee n. 16 piirakkaa ja yhdessä piirakassa on n. 151 kcal. Kalorit on laskettu täytteiden keskiarvona.

TexMex-piiras

Tällä kertaa kokkauksen innoittajana oli Valio. Täältä löytyy alkuperäinen TexMex-jauhelihapiiras. Salaattia vain kaveriksi, niin talvipäivän tuhti herkkuateria on valmis!

400 g valmista piirakkataikinaa (ruis-perunataikina, Sunnuntai)
150 g TexMex-juustoraastetta
150 g kirsikkatomaatteja
400 g jauhelihaa (17 %)
10 kpl mustia, kivettömiä oliiveja (n. 20 g)
1 sipuli (n .60 g)
2-3 valkosipulin kynttä
2 kananmunaa
2 dl ruokakermaa (15 %)
suolaa, mustapippurirouhetta
1 tl ruokaöljyä jauhelihan paistoon (rypsi-oliivi)

- Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele piirakkataikina vuoan pohjalle ja reunoille.
- Paista jauheliha ja mausta se suolalla ja mustapippurirouheella. Lisää paistamisen loppuvaiheessa pilkottu sipuli ja valkosipuli. Sekoita joukkoon renkaiksi pilkotut oliivit.
- Levitä puolet jauhelihaseoksesta piirakkapohjan päälle.
- Viipaloi tomaatit ja lado jauhelihan päälle.
- Levitä puolet juustoraasteesta tomaattien päälle.
- Levitä seuraavaksi loput jauhelihasta ja viimeiseksi loput juustoraasteesta.
- Sekoita kananmuna ja ruokakerma ja kaada täytteen päälle.
- Paista 175 asteessa n. 50 min. uunin alatasolla.

 

Reseptistä tulee 8 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 442 kcal.

Sipulipiirakka

by Meeku

Sovellettu piirakkataikinan pakkauksen ohjeista. Kalorit vähenevät, jos käytät vähärasvaisempaa juustoraastetta. Minä halusin kokeilla tuota Arlan uutuutta. Pehmeän pinnan saamiseksi oli olennaista piirakkataikinapakkauksen ohje: levitä juustoraaste muna-ranskankerma-tuorejuustoseoksen alle, ei pinnalle tai sekaan.

380 g Myllyn Paras -piirakkataikina suolaiseen leivontaan (pyöreä)
2 rkl oliiviöljyä
1 punainen paprika (n. 200 g)
5 pientä (tai 3 isoa) sipulia (n. 300 g)
150 g juustoraastetta (Arla Emmental kermajuusto 25 %)
paprikajauhetta
pippurisekoitusta
timjamia
2 munaa
100 g ranskankermaa (Rainbow 15 %)
100 g ruohosipulituorejuustoa (Viola 13 %)

- pilko paprika pieniksi paloiksi ja sipuli ohuiksi suikaleiksi ja kuullota öljyssä hyvin pehmeiksi
- sulata taikina ja levitä suurehkon, pyöreän vuoan pohjalle (älä rasvaa vuokaa)
- vatkaa munat rikki, sekoita joukkoon ranskankerma ja tuorejuusto vatkaten
- levitä paprika-sipuliseos pohjan päälle, ripottele mausteet pinnalle
- levitä päälle juustoraaste
- kaada päällimmäiseksi muna-ranskankerma-tuorejuustoseos
- paista 200 asteessa n. 35 min.

Reseptistä tulee n. 12 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 246 kcal.

Vuohenjuustopiiras

YLEn Voita & sokeria -ohjelman resepti, jota ei ole enää netissä.

900 g kesäkurpitsaa (kuorittuna)
400 g paprikaa (punainen näyttää nätiltä)
100 g sipulia (ei ole alkuperäisessä ohjeessa, mutta sopii tähän hyvin)
4 tl (oliivi)öljyä
2 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
250 g kovaa vuohenjuustoa (alkuperäisessä ohjeessa on 400 g Gruyere-vuohenjuustoa, mutta minä laitan yleensä lähes puolet vähemmän ja puolet halvempaa ja hyvin maistuu; Gruyere n. 33 € / kg, halvempi Stockmannilla n. 13 € / kg)
250 g Koskenlaskija-sulatejuustoa, maustamatonta (alkuperäisessä ohjeessa on 150 g, mutta täysi paketti se olla pitää...)
100 g Creme Fraichea
4 kananmunaa

1. Kuutioi (mahd. pieniksi paloiksi) ja freesaa vihannekset öljyssä (3 tl); jäähdytä (esim. jääkaapissa)
2. Kun vihannekset ovat jäähtyneet, mausta seos suolalla ja paprikajauheella (mitään muuta ei tarvita)
3. Raasta vuohenjuusto ja kuutioi Koskenlaskija ja lisää vihannesten sekaan
4. Lisää kananmunat ja Creme Fraiche (ei tarvitse vatkata, riittää, kun sekoittaa hyvin)
5. Kaada seos öljyllä(1 tl) voideltuun suurehkoon vuokaan
6. Paista 170 asteessa n. 45 min. (minä paistan vähän kauemmin, kunnes pinta hieman ruskistuu ja reunat näyttävät irtoavan vuoasta; silloin ei jää liian löysäksi)

Reseptistä tulee 12 annosta. Yhdessä annoksessa on n. 220 kcal.

Paprika-sipulipiirakkka

Tämä piirakka ei kaipaa mausteita. On suolaisen makeaa ihan sellaisenaan.

400 g Sunnuntai ruis-perunataikinaa
193 g (1 iso) punaista paprikaa
262 g (n. 4 kpl) sipulia
2 dl ruokakermaa (Flora 7 %)
2 kananmunaa
100 g juustoraastetta (Ingman, kevyt)
3 tl (n. 8 g) oliiviöljyä

- Voitele (pyöreä) uunivuoka 1 tl:lla öljyä ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
- Pilko paprika ja sipuli pieniksi paloiksi ja kuullota 2 tl:ssa öljyä, kunnes pehmenevät. Kaada piirakkapohjalle.
- Vatkaa munat ja ruokakerma keskenään ja sekoita juusto joukkoon. Levitä piirakan päälle.
- Paista 200 asteessa n. 30 min. uunin alimmalla tasolla.

Reseptistä tulee n. 8 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 271 kcal.