Uunimunakas jauhelihalla

by Meeku 

Uunimunakkaaseen voi laittaa sitä, mitä kaapista löytyy. Tällä kertaa munakas jatkoi vanhentumassa olevan maidon käyttöikää. Halusin rasvattoman maidon keveyden tueksi jotain vähän jämäkämpää ja valitsin ruohosipulituorejuuston. Koska juustossa jo itsessään on suolaa, en lisännyt sitä enää erikseen. Munaruokiin sopivat monenlaiset, etenkin yrttiset mausteet, kuten timjami, basilika ja rakuuna. Muskottipähkinä on itselläni melkein "pakollinen" munaruoissa. Kurkumalla sanotaan olevan terveysvaikutuksia, minkä lisäksi se antaa ruokaan kivan, keltaisen värin. 



Uunimunakas sopii sellaisenaan esim. aamupalan yhteyteen tai jonkin muun ruoan (esim. kypsennettyjen kasvisten tai juuresten) kanssa. Maidosta vuoan pohjalle erittyvä hera maistuu makoisalle ja sitä voi valella vaikkapa lämpimien kasvisten päälle.

400 g jauhelihaa (sika-nauta)
1 sipuli
4 munaa
½ l rasvatonta maitoa
1 prk (200 g) ruohosipulituorejuustoa (Creme Bonjour 15 %)
kurkumaa, pippurisekoitusta, muskottipähkinää, timjamia
(suolaa, paprikajauhetta)

- Kypsennä jauheliha paistinpannussa tai mikrossa, pilko sipuli pieneksi ja lisää sekaan jauhelihan ollessa melkein kypsää. Koska liha menee vielä munakkaan joukossa uuniin, voi kypsentäminenkin olla vähän keveämpää. Älä kuitenkaan jätä lihaa raa'aksi.
- Sekoita munat ja tuorejuusto ja lisää maito.
- Mausteet voit lisätä joko kokonaan tai osittain (esim. pippuri) jauhelihan joukkoon paistovaiheessa (kuten minä tein) tai vasta muna-maito-juustoseokseen.
- Kaada munaseos ja jauheliha uunivuokaan.
- Paista 200 asteessa, kunnes munakas hieman ruskettuu ja munamassa hyytyy.

Reseptistä tulee n. 8 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 190 kcal.

Mozzarella-tomaattileivät

by Meeku

Helppo ja makoisa välipala. Nam! Basilika-oliiviöljyä voi ostaa valmiina kaupasta. Voit tehdä sitä myös itse sekoittamalla oliiviöljyyn kuivattua tai tuoretta, pieneksi hakattua basilikaa.

2 viipaletta (n. 50 g) ciabatteleipää
1 tomaatti
50 g mozzarellajuustoa
1-2 tl basilika-oliiviöljyä
tuoretta basilikaa

- pirskottele leiville basilika-oliiviöljyä (levitä lisäksi halutessasi leiville pieneksi hakattua, tuoretta basilikaa)
- asettele leivälle vuorotellen tomaattiviipaleita ja mozzarellajuustoa
- pirskottele pinnalle basilika-oliiviöljyä
- koristele tuoreella basilikalla

Reseptistä tulee 2 leipää ja yhdessä leivässä on n. 158 kcal.

Vatruskat

Martoilta löytyy aina kivoja ruokaohjeita, uusia, vanhoja ja tuunattuja. En ole koskaan tehnyt vatruskoita, joten pitihän niitä kokeilla. Täytteeksi laitoin pelkän riisin sijaan riisi-kananmuna- ja riisi-pekoniseosta.

Marttojen havainnollisen youtube-videon avulla vatruskojen teko onnistuu helposti:
https://www.youtube.com/watch?v=GE4lkoaY0sE














Täyte:
1½ dl puuroriisiä
½ l vettä
½ tl suolaa
nokare (n. 20 g) voita
170 g pekonia
2 kananmunaa
n. 50 g juustoraastetta (esim. Punaleima emmental)

- Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä. Sekoita kypsän riisin joukkoon nokare voita.
- Paista pekoni kypsäksi ja leikkaa saksilla pieniksi paloiksi.
- Keitä kananmunat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
- Jaa riisi kahteen astiaan. Sekoita toiseen osaan pekonipalat ja toiseen kananmunapalat.


Taikina:
2 l (n. 1,5 kg, n. 16 kpl) perunoita
1 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 kananmuna

- Kuori ja keitä perunat, anna jäähtyä ja raasta.
- Lisää perunaraasteeseen vehnäjauhot, suola ja kananmuna. Sekoita aineet, mutta vaivaa varovasti, sillä taikinasta ei saa tulla muusimaisen sitkeää.
- Kaada taikina jauhotetulle leivinalustalle ja pyörittele jauhoissa sen verran, että taikina hieman kiinteytyy.

Täyttäminen:
- Jaa taikina kahteen osaan, pyöritä pitkulaiseksi. Toiseen osaan tulee riisi-kananmuna- ja toiseen riisi-pekonitäyte.
- Leikkaa kumpikin osa n. kahdeksaksi palaksi.
- Taputtele kukin palanen pyöreähköksi levyksi ja kääntele taputuksen aikana sen verran jauhoissa, että levy ei tartu alustaan.
- Laita levyn toiselle puolelle riisi-kananmuna- tai riisi-pekonitäytettä sekä pieni määrä juustoraastetta. Käännä levyn toinen puoli varovasti toisen päälle ja painele reunat kiinni.

Voiteluun: 1 kananmuna
- Voitele vatruskat kananmunalla ja paista 275 asteessa n. 10 min.


Reseptistä tulee n. 16 piirakkaa ja yhdessä piirakassa on n. 151 kcal. Kalorit on laskettu täytteiden keskiarvona.

Aleksanterinleivokset

En tiedä, miksi halusin tehdä aleksanterinleivoksia, mutta jostain ajatus putkahti. Valion sivuilta löysinkin erinomaisen ohjeen ja ostin aineet, mutta toteutus vain venyi ja venyi. Kokkausintoa odotellessani mietin, mitä muuta kuorrutusta leivoksissa voisi käyttää paitsi perinteistä punaista tai valkoista. Vastaus löytyi eräänä päivänä aamukahvista, joka oli pähkinän makuista. Päätin siis tehdä pähkinäkahvikuorrutuksen, johon saisin hieman eri makuiset raidat espressokahvista. Twistinä päälle kahvikarkkimuruja. Ei voi moittia, hyviä tuli, joskaan ulkonäkö ei liene aivan priimalaatua. Ensi kerralla sitten :-)

Alkupräinen Valion resepti löytyy täältä: 
http://www.valio.fi/reseptit/aleksanterinleivokset/
Pohja:
200 g voita
1 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 pieni kananmuna

Täyte: vadelmahilloa

Kuorrutus:
4 dl tomusokeria
n. 2½ rkl pähkinänmakuista kahvia (esim. Pentikin Joulukahvi)

Kuorrutusraidat:
1/2 dl tomusokeria
n. 2-3 tl espressokahvia

Pinnalle:
Kahvinmakuisia karkkeja murskattuina (esim. Punnitse & Säästä -kaupan maitosuklaakahvipavut)


- Nypi huoneenlämpöinen voi, sokeri ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Riko kananmunan rakenne haarukalla ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
- Kauli taikina n. 1/2 cm:n paksuiseksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi kahden leivinpaperiarkin välissä. Siirrä pellille. Jätä leivinpaperi alle, mutta ota päällimmäinen paperi pois.
- Paista uunin keskiosassa 175 asteessa n.18 min tai kunnes levy on kypsä ja saanut hiukan väriä. Anna jäähtyä hieman ja leikkaa levy kahteen tai neljään osaan. Neljään osaan leikkaaminen helpottaa seuraavan toimenpiteen toteuttamista.
- Irrota pohjalevyt leivinpaperista vetämällä niiden alta ohuella lastalla tai veitsellä. Levitä toisen levyn pintaan vadelmahillo. Nosta toinen levy päälle 2 lastan avulla. Voit myös jakaa levyt neljään osaan, jolloin niiden siirtäminen on helpompaa.

- Tee sekä pähkinäkavhikuorrutus että espressoraitaseos valmiiksi. Lisää kahvi vähitellen tomusokerin joukkoon eli käytä sitä vain sen verran, että saat sopivan notkean seoksen. Laita raitaseos pieneen minigrip-pussiin. Leikkaa sen alakulmaan pienen pieni reikä (1-2 mm).
- Levitä pähkinäkahvikuorrutus leivoslevyn pintaan kuumaan veteen kastetulla lastalla tai leveällä veitsellä. Pyyhi tarvittaessa veistä välillä talouspaperilla ja kastele uudelleen kuumassa vedessä, jotta kuorrutus leviää tasaisesti. Pursota heti sen jälkeen espressoraitaseos ohuiksi raidoiksi n. 3 cm:n välein pähkinäkahvikuorrutteen pintaan.


 - Vedä cocktailtikulla kevyesti poikittaisviivat espressoraitojen yli siten, että syntyy marmorikuvio. Huom. Toimi nopeasti. Jos pohjakuorrutus ehtii kuivua, raidat eivät onnistu toivotulla tavalla.
- Murskaa kahvikarkit minigrip-pussissa esim. perunasurvimen avulla ja ripottele murut leivosten päälle.
- Kun torttu on saanut tasoittua muutaman tunnin, tasoita reunat ja leikkaa paloiksi. Pyyhi veitsi talouspaperilla puhtaaksi jokaisen viillon jälkeen.

Tämä ohje kuuluu kategoriaan ”Kaloreita ei lasketa” :-)

P.S. Jos kuitenkin haluat tietää myös kalorit, hiilarit ym., löydät ne tuolta Valion sivulta, jolta tämä reseptikin alun perin on otettu.

Sitruuna-valkosuklaamutakakku

Katselin Suomen paras leipomo -ohjelmaa, jossa tehtiin valkosuklaakakkua. Tuumin, että noinkohan valkosuklaasta saisi myös mutakakun. Saihan siitä, joskin pieneltä kommellukselta ei vältytty… Suklaa on nimittäin erittäin kranttu sulatettaessa, ja niinhän siinä kävi, että suklaa kuumeni liikaa ja sen rakenne hajosi heramaiseksi. Onneksi apu löytyi netistä: suklaa-voiseokseen lisättiin 1-2 tl rypsiöljyä ja seosta kuumennettiin edelleen vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen, kunnes heramaisuus poistui ja seoksesta tuli kiiltävää. Osa voista jäi kuitenkin imeytymättä suklaamassaan, joten muuta keinoa en keksinyt kuin kaataa surutta ylimääräinen voi pois. Sen jälkeen suklaa-voiseoksen sai vaivatta sekoitettua muuhun taikinaan. Makuun korjaustoimenpiteellä ei ollut vaikutusta.

Ohje suklaan rakenteen palauttamiseen löytyy tältä Valion sivulta:  
http://www.valio.fi/reseptit/teemat/suklaa-kotikeittiossa/

Perusohjeena olen käyttänyt tavallisen mutakakun (italialainen suklaakakku) ohjetta, vaihtanut vain suklaatyypin ja lisännyt sitruunankuoriraasteen. Valkosuklaa on erittäin makeaa, joten lime ja/tai sitruuna piristävät sitä mukavasti. Kakun kannattaa antaa levätä kylmässä yön yli, niin liika makeus tasoittuu.

200 g talousvalkosuklaata
100 g voita tai margariinia
1 sitruunan (+ 1 limen) raastettu kuori
4 munankeltuaista
200 g tomusokeria
1,5 rkl perunajauhoja
1 tl vaniljasokeria
4 munanvalkuaista
mantelirouhetta tai kookoshiutaleita (vuokaan)
pinnalle: tomusokeria

 

- Sulata suklaa ja rasva vesihauteessa ja anna jäähtyä.
- Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi, sekoita joukkoon perunajauhot, vaniljasokeri ja sitruunankuoriraaste.
- Sekoita keltuaisvaahto jäähtyneeseen suklaaseen.
- Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita varovasti joukkoon.
- Voitele pyöreä irtopohjavuoka ja aseta vuoan pohjalle leivinpaperi siten, että se menee pohjan reunojen yli ja kiinnitä vasta sitten vuoan reuna paikoilleen. Leikkaa ylimääräinen leivinpaperi pois. Voitele reunat ja sirottele reunoille mantelirouhetta tai kookoshiutaleita.
- Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa 20-30 minuuttia. Kakun kuuluu jäädä sisältä kosteaksi ja pehmeäksi.
- Tarjoile kylmänä vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Tämä ohje kuuluu kategoriaan ”Kaloreita ei lasketa” :-)

Mutakakku

Tällä kakulla on monta nimeä - mutakakku - italialainen suklaakakku - Torta di Cioccolato - Giovannan torttu - mutta mutakakku antanee kuvan siitä, millainen kakku on kyseessä: sisältä ihanan kostea ja suussa sulavan suklainen. 

Kaupassa silmiini osui talouskäyttöön tarkoitettu vadelmasuklaa ja se olikin oiva valinta. Vadelma sekä tuoksui että maistui kakussa. Valmiin kakun päälle voisi myös laittaa tuoreita vadelmia tomusokerin lisäksi. Myös kermavaahto tai vaniljakastike sopivat hyvin kakun kaveriksi.

 


Käyttämäni resepti löytyy täältä:  
http://kotiliesi.fi/ruoka/reseptit/italialainen-suklaakakku-torta-di-cioccolato
Alun perin kiinnostukseni kakkuun herätti YLEn Voita & sokeria -ohjelma:  
http://areena.yle.fi/tv/2629612 


200 g tummaa suklaata, esim. tumma vadelmasuklaa
100 g voita tai margariinia
4 munankeltuaista
200 g tomusokeria
1,5 rkl perunajauhoja
1 tl vaniljasokeria
4 munanvalkuaista
mantelirouhetta (vuokaan)
pinnalle: tomusokeria

 
- Sulata suklaa ja rasva vesihauteessa ja anna jäähtyä.
- Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi, sekoita joukkoon perunajauhot ja vaniljasokeri.
- Sekoita keltuaisvaahto jäähtyneeseen suklaaseen.






- Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita varovasti joukkoon.
- Voitele pyöreä irtopohjavuoka ja aseta vuoan pohjalle leivinpaperi siten, että se menee pohjan reunojen yli ja kiinnitä vasta sitten vuoan reuna paikoilleen. Leikkaa ylimääräinen leivinpaperi pois. Voitele reunat ja sirottele reunoille mantelirouhetta.

- Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa 20-30 minuuttia. Kakun kuuluu jäädä sisältä kosteaksi ja pehmeäksi.
- Tarjoa kakku kylmänä ja ripottele pinnalle tomusokeria.




Tämä ohje kuuluu kategoriaan ”Kaloreita ei lasketa” :-)

Tuuttipullat

Törmäsin laskiaisen aikoihin tähän Pieni ihana -blogin tuuttipullien reseptiin: http://pieniihana.blogspot.fi/2015/02/kun-laskiaispulla-meni-tuuttiin.html. 

Päätin oikaista taikinassa ja käyttää pullataikinan sijaan lehtitaikinaa ja tehdä kermasarvia laskiaispullien täytteellä. Ainekset ovat yksinkertaiset, mutta valmistus teettää hieman työtä. Pieni ihana -blogissa onkin hyviä vinkkejä tuuttien tekemiseen.


1 pkt (500 g) valmiita lehtitaikinalevyjä
rypsiöljyä
1 kananmuna
raesokeria
marsipaania
mansikkahilloa
kuohukermaa (vatkaa vaahdoksi)
(vähän sokeria + vaniljasokeria kermavaahtoon)


- Valmista aluksi tötteröitä vahvasta foliopaperista: Revi foliosta n. 30 cm pitkiä paloja ja taita ne pituussuunnassa kolmin kerroin. Rullaa foliot tötteröiksi. Ei haittaa, vaikka tötteröt olisivat pitkiä, sillä ylimääräinen osa leikataan pois myöhemmin.
- Sulata lehtitaikina ja kauli levyt hieman ohuemmiksi. Leikkaa levyt n. 1-2 cm levyisiksi nauhoiksi.
- Voitele foliotötteröt rypsiöljyllä huolellisesti ulkopuolelta (älä unohda tötterön kärkeä) ja kierrä taikinanauhaa kevyesti tötteröiden ympärille n. 10-12 cm matkalta. Huomioi, että taikina on kierretty myös tötterön kärkeen, jotta tulevan pullan pohjaan ei jää reikää. Jos taikinanauha loppuu kesken, ota uusi ja jatka siitä, mihin edellinen loppui. Laita tuuttipullat pellille leivinpaperin päälle. Leikkaa ylimääräinen folio pois siten, että sitä jää vielä n. 2 cm tötterön ulkopuolelle.
- Voitele tuuttipullat kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria.

- Paista lehtitaikinapakkauksen ohjeen mukaisessa lämpötilassa.
- Kun tuuttipullat ovat paistuneet, poista foliotötteröt varovasti, kun pullat ovat vielä lämpimiä.
- Kun tuutit ovat vielä lämpimiä, pilko mantelimassa pieniksi paloiksi ja työnnä varovasti esim. lusikan vartta apuna käyttäen aivan tuutin pohjalle siten, että massa täyttää n. 1/4 tuutista. Lämmin tuutti sulattaa mantelimassaa sopivasti.
- Kun tuutit ovat jäähtyneet, lisää mansikkahilloa ja kermavaahtoa.


 Tämä ohje kuuluu kategoriaan ”Kaloreita ei lasketa” :-)