Kasvis-pekonivuoka

by Meeku

Tähän ei todellakaan tarvita muita mausteita kuin suola.
 

3-4 tl oliiviöljyä
140 g pekonia viipaleina tai paloina
100 g punasipulia
100 g keltasipulia
10 g (3-4 kynttä) valkosipulia
100 g paprikaa
400 g kesäkurpitsaa
200 g raejuustoa (kevyt)
250 g ruokakermaa (Flora 7 %)
tuoretta basilikaa
suolaa

- Paista pekoni kypsäksi, ota pannusta (ja pilko paloiksi); anna rasvan jäädä paistinpannuun

- Viipaloi puna- ja keltasipuli renkaiksi ja paprikat suikaleiksi ja pehmennä hetki pekonin paistinrasvassa; lisää tarvittaessa 1 tl oliiviöljyä; ota kasvikset pannusta

- Paista pekoni kypsäksi, ota pannusta (ja pilko paloiksi); anna rasvan jäädä paistinpannuun

- Viipaloi puna- ja keltasipuli renkaiksi ja paprikat suikaleiksi ja pehmennä hetki pekonin paistinrasvassa; lisää tarvittaessa 1 tl oliiviöljyä; ota kasvikset pannusta

- Kuori ja viipaloi kesäkurpitsa ja pehmennä hetki pekonin paistinrasvassa; lisää tarvittaessa 1 tl öljyä

- Voitele uunivuoka 1 tl öljyä ja lado kesäkurpitsat pohjalle; ripottele hieman suolaa kesäkurpitsoiden päälle
- Lisää paprika ja puserrettu tai paloiteltu valkosipuli vuokaan, sitten pieniksi hakatut basilikanlehdet, sipulit ja pekoni

- Sekoita raejuusto ja ruokakerma keskenään ja kaada vuokaan

- Kypsennä 200 asteessa uunin alatasolla n. 45 min. tai kunnes kasvikset ovat pehmenneet

Reseptistä tulee neljä annosta ja yhdessä annoksessa on n. 315 kcal.