perjantai 10. heinäkuuta 2015

Jauheliha-kasvissosekeitto

by Meeku


Olin aikeissa sulattaa pakastimen, mutta sinne oli kertynyt erinäinen määrä osittain käytettyjä pakastevihannespusseja. Jotenkin ne oli käytettävä, joten päätin tehdä niistä keiton. Keitto pärjää vallan mainiosti myös ilman jauhelihaa kasvis-juustokeittona, jolloin myös kaloreita tulee vähemmän. Tämäkin on reseptejä sarjassa "laita, mitä haluat" :-) Huom. jos käytät kasvislientä, lisää suolaa varovasti.

400 g kesäkurpitsaa
80 g sipulia
500 g pakastekasviksia (esim. Kruunusekoitusta, kukkakaalia, parsakaalia...)
200 g tuorejuustoa (Crème bonjour ruohosipuli 15 %)
400 g jauhelihaa (23 %)
2 valkosipulinkynttä
1 kasvisliemikuutio
suolaa, mustapippuria, timjamia



- Pilko sipuli ja keitä hetki. Lisää muut kasvikset ja keitä, kunnes ovat kypsiä.
- Lisää valkosipuli ja soseuta kasvikset.
- Kypsennä jauheliha ja lisää keittoon.
- Lisää tuorejuusto.
- Mausta lopuksi.

Reseptistä tulee n. 8 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 211 kcal.

Omenainen tuorepuuro

by Meeku

Tuorepuurot ovat nyt suurinta hottia, mutta eivät mikään uusi keksintö. Kun olin lapsi, sekoitimme paremman puutteessa kaurahiutaleiden sekaan maitoa, sokeria ja marjoja tai hilloa. Kaurahiutalemössö syötiin tietysti heti ja hyvää oli! Kehittyneemmissä versioissa puuron tekeytymistä odotetaan yön yli, ja erilaisten hiutaleiden sekaan laitetaan muutakin kuin hilloa. Soppa 365 -sivuston tuorepuurokavalkaadi oli innoituksen lähteenä, kun tein oman versioni tuorepuurosta. On se tuo kardemumma vain monikäyttöinen mauste! Laitan sitä nykyään aina myös ripauksen suodatinpussiin, kun keitän kahvia. Mmmm....

1 dl kaurahiutaleita
1/4 tl kardemummaa
5 g siemeniä
20 g omenahilloa
150 g jogurttia (AB rukiinen pähkinä, Pirkka)








- Sekoita hiutaleet, kardemumma ja siemenet keskenään.
- Sekoita hillo ja jogurtti.
- Yhdistä em. seokset keskenään, peitä astia kelmulla ja laita jääkaappiin. Puuro on valmista nautittavaksi aamulla.



Annoksessa on n. 310 kcal.

Juhannusbrunssi 2015

Olen kerännyt vuosien varrella reseptivihkoon erilaisia menuita, joita olen tarjonnut ystävilleni tai joita olemme yhdessä laittaneet. Niistä on mukava katsoa vinkkejä, kun miettii tarjoiluja. Tässä reseptiblogissa niitä ei ole kuin muutama, mutta laittelen niitä aina silloin tällöin tänne välipalaksi. Tänä juhannuksena kokoonnuimme juhannusbrunssille nyyttäriperiaatteella, ja tässä on brunssimme menu:

Salaatti:
vihanneksia
juustoa
kermaviilikastiketta

Juustotarjotin:
mustapippurijuustoa
valkohomejuustoa
leipäjuustoa
lisukkeena rapeakuorista leipää

Suolainen piirakka:
Anjovis-tomaattipiirakka










Jälkiruoka:
Koivulan juustokeitto (punainen hera, makiajuusto), jossa on käytetty vain maitoa, juustonjuoksutetta ja suolaa

Kahvin kanssa:
Lemon Curd Brita










Virkistysjuoma:
sitruunamelissalla koristeltua seljankukkamehua ja gin & tonic -jääpaloja

 









Lemon Curd Brita

Sain ensimmäisen Brita-kakun ohjeeni ollessani Italiassa 80-luvulla. Ohjeen antoi minulle eräs Italiassa asuva suomalaisnainen. Ohje oli lähes samanlainen kuin tämä Finefoods-sivun ohje, mutta täytteenä oli kermavaahtoa ja kirsikkahilloa, koristeena kiiviä. Brita-kakusta (tai -tortusta) on lukuisia versioita netissä, ja kakun voikin täyttää juuri sillä, mikä itseä miellyttää. Tämä sitruunainen täyte on mielestäni ihastuttavan raikas ja kesäinen.


Kakkupohja
150 g voita
1 1/2 dl sokeria
4 kpl keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl kevytmaitoa

- Vaahdota rasva ja sokeri.
- Vatkaa joukkoon keltuaiset yksi kerrallaan.
- Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
- Laita uunipellille leivinpaperi ja voitele se kevyesti. Levitä taikina paperin päälle pellin kokoiseksi levyksi.

Marenki
4 kpl valkuaista
2 dl sokeria
1 dl mantelilastuja

- Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja vatkaa sokeri vähitellen joukkoon.
- Kun seos on jäykkää ja kiiltävää, levitä se pohjataikinan päälle.
- Ripottele päällimmäiseksi mantelilastut.
- Paista kakkua 175-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, kunnes marenki on kauniin vaaleanruskeaa. Anna jäähtyä.

Täyte
1 prk kuohukermaa
250 g maitorahkaa
1 ½ dl Mackays Lemon Curd -sitruunatahnaa
½ rkl vaniljasokeria

- Vatkaa kerma vaahdoksi.
- Mausta rahka sokerilla, vaniljasokerilla ja sitruunatahnalla. Sekoita kermavaahto seoksen joukkoon varovasti nostellen.

Koristeeksi
esim. ananaskirsikkaa, kiiviä ja sitruunamelissaa

- Leikkaa jäähtynyt kakkulevy kahteen osaan (tai neljään, jos haluat tehdä kaksi pientä kakkua).
- Nosta yksi puolikas tarjoiluvadille ja levitä täytevaahto sen päälle. Nosta toinen kakkulevy päälle.
- Koristele kakku ananaskirsikoilla, kiivillä ja sitruunamelissalla. 

Kategoria: Kaloreita ei lasketa.


torstai 9. heinäkuuta 2015

Anjovis-tomaattipiirakka

En ole käyttänyt anjovista oikeastaan muualla kuin voileivillä ja janssonin kiusauksessa, mutta tämä Soppa 365 -sivuston piirakkaohje vaikutti kokeilemisen arvoiselta. Hieman sitä sovelsin ja hyväähän siitä tuli. Piirakalle sopisi kaveriksi kastike, jonka ohjeen sain Stockmannin lohituotteiden esittelijältä. 



Kalakastike: Kastikkeeseen laitetaan majoneesia, piparjuuritahnaa, ananasta ja omenaa oman maun mukaisessa suhteessa ja kaikki surautetaan sileäksi tehosekoittimella.

Piirakka:

380 g valmis piirakkapohja suolaiselle piirakalle (Myllyn Paras, pyöreä)
150 g tomaatteja
80 g sipulia
150 g Koskenlaskija-sulatejuustomurua
1 prk (100/65 g) anjovista liemineen
2 tl öljyä
timajamia
rucolaa 

- Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle siten, että paperin reunat tulevat pohjan yli. Kiinnitä vuoan reunat ja leikkaa ylimääräinen paperi pois.
- Painele taikinapohja vuokaan ja reunoille.
- Levitä sulatejuustomuru taikinan päälle.
- Laita tomaattiviipaleet juuston päälle ja ripottele tomaattien pinnalle runsaasti kuivattua timjamia.
- Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi ja levitä tomaattien päälle.
- Asettele anjovisfileet tasaisesti sipulien päälle.
- Kaada anjovisten mausteliemi vuokaan ja ripottele öljy päälle.
- Paista 200 asteessa n. 35 min. uunin alimmalla tasolla.
- Koristele rucolalla ennen tarjoilua.

Reseptistä tulee n. 8 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 227 kcal.

Gin & tonic -jääpalat

Löysin netistä Seljankukka GT-jäädyke -ohjeen ja sen pohjalta tein jääpaloja. Näistä ei pääse humaltumaan, mutta tuovat mukavaa raikkautta kesäjuomiin. Koska jääpaloissa on alkoholia, ne eivät jäädy yhtä koviksi kuin pelkästä vedestä tehdyt jääpalat. Kun palat ovat jäätyneet, irrottele ne kulhoon ja laita takaisin pakastimeen ja ota sieltä tarpeen mukaan.

4 cl giniä
4 dl tonic-vettä (Schweppes Indian Tonic)
4 rkl seljankukkamehutiivistettä
coctailkirsikoita
sitruunamelissaa

- Laita kirsikat ja sitruunamelissan lehdet jääpalamuotteihin.
- Sekoita nesteet ja kaada em. päälle.
- Anna jäätyä pakastimessa vähintään 8 t tai yön yli.





Tee seljankukkamehutiivisteestä mehua ja lisää kannuun sitruunamelissan lehtiä
maun ja näön vuoksi. Kaada mehu lasiin ja lisää jääpalat.

Kategoria: Kaloreita ei lasketa. Jääpaloja tästä annoksesta tulee n. 40 kpl.


Munakastortilla

by Meeku

Tortillan voi täyttää millä haluaa. Tällä kertaa kokeilin koskenlaskijamurua ja paistettua kananmunaa. Oli hyvää! Sen verran tuhtia kuitenkin, että käy ateriasta. Italiansalaatin voi korvata kevyemmällä vaihtoehdolla, vaikkapa coleslaw-salaatilla, joka on helppo tehdä itse esim. tällä Valion ohjeella.

2 pientä (vehnä)tortillaa (Banderos)
2 paistettua kananmunaa
½ tl ruokaöljyä
50 g Koskenlaskija-sulatejuustomurua
60 g kalkkunafilee (leike)
50 g italiansalaattia
suolaa
kurkumaa
valkopippuria (varovasti)
muskottipähkinää
paprikajauhetta
timjamia


- Riko kananmunat kulhoon ja lisää mausteet. Sekoita hyvin ja paista pienessä määrässä ruokaöljyä. Puolita valmis munakaslätty.
- Aseta tortillapohja uunipellille. Laita toiselle puolelle tortillaa munakkaan puolikas, sen päälle sulatejuustomuru, kalkkunafileet ja italiansalaatti.
- Käännä toinen puoli tortillasta täytetyn puolen päälle ja pistä kostutettu coctailtikku tortillan läpi, jotta tortilla pysyy kiinni.
- Laita tortillat kylmään uuniin ja aseta uuni lämpenemään 175 asteeseen. Kun uuni on saavuttanut ko. lämpötilan on tortilla valmis. Voit halutessasi antaa tortillan olla uunissa vielä 1-2 minuuttia, mutta varo, että tortilla ei tummu liikaa ja pala.


Reseptistä tulee n. 2 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 367 kcal.