Uunimunakas

by Meeku

4 munaa
½ litraa rasvatonta maitoa
2 pientä sipulia
2 isoa tomaattia
suolaa
valkopippuria
muskottipähkinää
timjamia
basilikaa
2 tl oliiviöljyä (1 tl sipuleihin, 1 tl vuoan voiteluun)

- pilko sipulit ja kuullota hetki öljyssä
- vatkaa munien rakenne rikki
- sekoita joukkoon mausteet paitsi basilika
- lisää maito ja sekoita
- kaada muna-maito voideltuun uunivuokaan
- ripottele sipulit seokseen
- lado tomaatit viipaleina seoksen päälle (uppoavat hieman, mutta ei haittaa)
- ripottele pinnalle kuivattua basilikaa
- paista 200 asteessa, kunnes hieman ruskettuu ja muna-maito hyytyy

Reseptistä tulee n. 4 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 178 kcal.

Kevään juhlintaa 2011

Tämän menun tarkoituksena on antaa ideoita. Siksi siihen ei ole merkitty määriä eikä kaloreita (nekin toki ovat laskettavissa).

Salaatti:
- sipulia + tomaattia + Bruchetta- tai Italian mix -mausteseosta + oliiviöljyä + vettä (pilko sipuli ja tomaatti anna marinoitua yön yli öljy-vesi-mausteseoksessa)
- pestomarinoituja vihreitä ja mustia oliiveja Stockmannin tiskiltä
- aurinkokuivattuja tomaatteja Stockmannin tiskiltä
- Mozzarella-juustoa
- Lollo rosso -salaattia

Pääruoka: uunilohi (200 asteessa n. 50 min.)
- ruodoton lohifile (laita öljyllä voideltuun uunivuokaan)
- merisuolaa+ kalamausteseosta tai sitruunapippuria (hiero kalan pintaan)
- paprikaa + purjoa (pilko ja levitä kalan päälle)
- tomaattimurskaa + timjamia (peitä kala tomaattimurskalla)
- creme fraichea + ruokakermaa (sekoita keskenään ja kaada kalan päälle)
- juustoraastetta (pinnalle)

Lisäksi:
- riisi–monivilja-seosta (mausteena suolaa ja timjamia)
- lihapullia
- patonkia
- margariinia
- juustoa

Jälkiruoka:
- Aino-uuniomena-jäätelöä
- Savariini-keksejä
- kahvia

Juomat:
- valko- ja punaviiniä sekä omenasiideriä ja vettä (juokoon kukin sitä, mistä pitää)

Vuohenjuustoseiti

by Meeku

400 g seitiä
3 pientä sipulia (n. 90 g)
1 paprika (n. 115 g)
50 g vuohenjuustoa
30 g piparjuurituorejuustoa (Cantadou)
2 rkl tomaattipuretta (Felix)
3,3 dl ruokakermaa (2 %)
150 g juustoraastetta (17 % Emmental Arla)
1 tl rypsiöljyä vuoan voiteluun
suolaa
valkopippurijauhetta
(basilikaa)

- Sulata seiti ja pilko paloiksi rypsiöljyllä voidellun uunivuoan pohjalle.
- Sirottele päälle suolaa ja valkopippurijauhetta (+ basilikaa)
- Pilko sipuli ja paprika ja levitä kalan päälle.
- Murenna vuohenjuusto ja ripottele se sekä piparjuurituorejuusto ja tomaattipure kalan päälle.
- Kaada kerma vuokaan.
- Juustoraaste pinnalle.
- Paista 200 asteessa n. 60 min.

Reseptistä tulee n. 4 annosta. Yhdessä annoksessa on n. 310 kcal.

Voileipäkakku

by Meeku

• vaaleaa ja tummaa paahtoleipää, esim. Vaasan Isopaahto, 1 kpl kumpaakin
• kevytmaksapasteijaa (tai ruohosipulimaksapasteijaa) 2 prk
• kasvisliemikuutioita
• kinkkusuikaleita tai –kuutioita tai –rouhetta (ei savunmaku), esim. pizzasuikaleet 2 pss (à n. 230 g)
• Italiansalaattia 400 g
• maustamatonta tai kinkkusulatejuustoa 2 prk (à 200 g)
• kevytmajoneesia 1 iso putkilo
• juustoraastetta (esim. Polar)
• päälle: kiiviä, mandariinilohkoja purkissa, persiljaa, kirsikkatomaatteja

- leikkaa leipäviipaleista reunat pois ja asettele vaalea leipäkerros tarjoiluastian pohjalle
- kostuta leivät kasvisliemellä
- notkista maksapasteija kasvisliemellä ja voitele leipäkerros sillä
- levitä Italiansalaattia leipäkerroksen päälle
- laita seuraavaksi kerros tummaa paahtoleipää
- kostuta kasvisliemellä
- levitä notkistettu maksapasteija
- levitä päälle kinkkusuikaleita
- jatka näin vielä 1 krs kumpaakin
- päällimmäiseksi vaalea leipäkerros
- kierrä folio tai muovikelmu mahd. tiukasti kakun (ja astian) ympäri, laita jotain painoksi ja anna levätä yön yli jääkaapissa
- tee kuorrutus seuraavana päivänä: sekoita sulatejuustoon majoneesia, kunnes seos on notkeaa ja hyvin levittyvää ja levitä kakun päälle ja sivuille
- koristele kakku juustoraasteella ja hedelmillä ja vihanneksilla

Kalorit tulevat myöhemmin...

Vihannessalaatti

by Meeku

1 tomaatti (n. 95 g)
n. 40 g kurkkua
1 keitetty kananmuna
12 g mustia, kivettömiä oliiveja
33 g kreikkalaistyyppistä juustoa (Felita 5 %, Juustoportti)
1 tl saksanpähkinäöljyä
1 tl sherryviinietikkaa
pippurisekoitusta
basilikaa (kuivattua)
(punasipulia)

- Pilko kaikki ainekset astiaan (myös punasipuli, jos laitat sitä)
- Sekoita öljy ja etikka, mausta ja kaada kasvisten päälle
- Anna marinoitua muutama tunti (tai yön yli)

Reseptistä tulee1 annos, jossa on n. 220 kcal.

Valkosipuliteeleipä

by Meeku

Jos käytät kuivahiivaa, saat pehmeämmän leivän.

Taikina:
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta (tai kuivahiivaa)
1 tl suolaa
2 valkosipulinkynttä
1,5 dl vettä
1 rkl oliiviöljyä

Päälle:
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä

- sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja suola
- purista tai hiero valkosipulinkynnet (2 kpl) murskaksi ja sekoita jauhoihin
- lisää vesi ja vaivaa taikinaan
- lisää oliiviöljy (1 rkl) ja vaivaa taikinaan
- taputtele tai kauli kohottamaton taikina pellille leivinpaperin päälle
- pistele taikina haarukalla
- paista 200 asteessa melkein kypsäksi uunin keskitasolla
- sekoita oliiviöljy (1 rkl) ja murskatut valkosipulinkynnet (2 kpl), voitele leipä seoksella ja paista kypsäksi uunin ylimmällä tasolla
- voitele vielä öljyllä uunista ottamisen jälkeen, jos haluat voimakkaamman oliiviöljyn maun leipään.

Reseptistä tulee n. 4 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 232 kcal.

Uuniperunat

by Meeku

2 kpl (n. 220 g kpl) isoja perunoita (esim. Rosamunda)
30 g paprikaa
20 g kevätsipulia (tai purjoa tai mitä tahansa sipulia)
tuoretta basilikaa (6-10 lehteä)
100g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia 5 %)
30 g piparjuurituorejuustoa (esim. Cantadou)
56 g tonnikalaa vedessä (esim. Calvo)
pippurisekoitusta
(muutama tippa sitruunamehua)

- pilko sipuli, paprika ja basilika mahdollisimman pieniksi paloiksi
- sekoita joukkoon juustot, tonnikala ja pippuri (ym. mausteita, jos haluat)
- pese perunat huolellisesti, pistele ne ympäriinsä haarukalla ja tee vielä ristiviilto ylöspäin tulevalle puolelle
- aseta perunat uunipellille leivinpaperin päälle tai folioon käärittyinä, paista 200 asteessa n. 1t 30 min., kunnes ovat kypsiä
- syö kuumina täytteen kera

Reseptistä tulee 2 annosta, yhdessä annoksessa on n. 271 kaloria.

Kuvan uuniperuna on kypsennetty folionyytissä yhdessä porkkanasuikaleiden (kannattaa leikata ohuiksi) ja sipulilohkojen kanssa. Mausteena on käytetty suolaa ja pippurisekoitusta sekä timjamia. Juurekset on valeltu oliiviöljyllä ennen nyytin sulkemista. Kypsyy n. tunnissa. Ateria maistuu hyvin sellaisenaan tai voi-/margariininokareen kanssa. Myös tonnikala-yrittituorejuustosekoitus on mainio lisuke.