Kasvispizza

by Meeku

Ihastuin vuosi sitten Italiassa artisokkapizzaan. Nyt löysin Stockmannilta kaipaamani tuotteen: marinoituja latva-artisokansydämiä. Ja tuli muuten hyvä pizza! Kaloreita on reippaasti, mutta ne ovat onneksi "hyviä" kaloreita, pääosin kasvisöljyistä tulevia. Aurinkokuivatut tomaatit ovat melko suolaisia, joten ne sekä artisokat on hyvä huuhtaista vedellä ennen pienimistä.


Pohja:
5 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
(1 tl suolaa)
1 rkl Bruchetta-maustetta (jos siltä tuntuu)
2 dl kädenlämpöistä vettä
1 rkl oliiviöljyä

- sekoita kuiva-aineet
- lisää vesi ja vaivaa taikina
- lisää öljy ja vaivaa hyvin
- anna kohota n. puoli tuntia


Täyte:
150 g artisokansydämiä (auringonkukkaöljyssä, Stockmann Delicatess) 
80 g aurinkokuivattuja tomaatteja (oliiviöljyssä, Stockmann Delicatess)
1 iso paprika (n. 200 g), pilko pieneksi
1 iso punasipuli (n. 100 g), pilko puolikkaiksi renkaiksi
2 isoa valkosipulinkynttä (puristettuina)
150 g juustoraastetta (tässä ohjeessa Tilbury Gouda, jossa on n. 30 % rasvaa, vähempikin riittäisi)
4 rkl ketsuppia

- kuullota paprikat ja sipulit 1 rkl oliiviöljyä
- pilko artisokat ja tomaatit
- kauli taikina uunipellille, levitä päälle ketsuppi ja muut aineet, juusto viimeiseksi
- 225 astetta, n. 20 min.

Reseptistä tulee n. 6 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 488 kcal.

Pippurinen silakkalaatikko

by Meeku


500 g silakkafileitä
2,5 dl Valio Mustapekka -ruokakermaa
40 g vuohenjuustoa raasteena (Uniekaas)
2 rkl sinappia
suolaa
kalamaustesekoitusta (Touch of Sea)

- voitele silakkafileet kevyesti sinapilla ja ripottele mausteet pinnalle
- laita puolet fileistä uunivuokaan ja ripottele juustoraastetta päälle
- laita loput fileet vuoassa olevien päälle, sisäpuolet vastakkain
- peitä kalat ruokakermalla
- paist 200 asteessa n. tunti

Reseptistä tulee 5 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 242 kcal.

Yrttinen uuniseiti

by Meeku

400 g pakasteseitiä
400 g kesäkurpitsaa (1 iso)
200 g paprikaa (1 iso)
200 g sipulia (2 keskikokoista)
100 g porkkanaa (1 isohko)
200 g yrttituorejuustoa (Yrttitarha, Creme Bonjour)
suolaa, kalamausteseosta (Hackman, Touch of Sea), valkopippuria, timjamia
4 tl oliiviöljyä


- sulata seiti, pilko voidellun (1 tl öljyä) vuoan pohjalle ja mausta suolalla ja valkopippurilla
- pilko kasvikset hyvin pieniksi ja kuullota öljyssä (3 tl)
- sekoita tuorejuusto kasvisten joukkoon
- lisää kalamausteseosta ja timjamia
- kaada kasvisseos kalan päälle
- paista 200 asteessa n. tunti

Reseptistä tulee n. 4 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 303 kcal.

Vuohenjuustopiiras

YLEn Voita & sokeria -ohjelman resepti, jota ei ole enää netissä.

900 g kesäkurpitsaa (kuorittuna)
400 g paprikaa (punainen näyttää nätiltä)
100 g sipulia (ei ole alkuperäisessä ohjeessa, mutta sopii tähän hyvin)
4 tl (oliivi)öljyä
2 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
250 g kovaa vuohenjuustoa (alkuperäisessä ohjeessa on 400 g Gruyere-vuohenjuustoa, mutta minä laitan yleensä lähes puolet vähemmän ja puolet halvempaa ja hyvin maistuu; Gruyere n. 33 € / kg, halvempi Stockmannilla n. 13 € / kg)
250 g Koskenlaskija-sulatejuustoa, maustamatonta (alkuperäisessä ohjeessa on 150 g, mutta täysi paketti se olla pitää...)
100 g Creme Fraichea
4 kananmunaa

1. Kuutioi (mahd. pieniksi paloiksi) ja freesaa vihannekset öljyssä (3 tl); jäähdytä (esim. jääkaapissa)
2. Kun vihannekset ovat jäähtyneet, mausta seos suolalla ja paprikajauheella (mitään muuta ei tarvita)
3. Raasta vuohenjuusto ja kuutioi Koskenlaskija ja lisää vihannesten sekaan
4. Lisää kananmunat ja Creme Fraiche (ei tarvitse vatkata, riittää, kun sekoittaa hyvin)
5. Kaada seos öljyllä(1 tl) voideltuun suurehkoon vuokaan
6. Paista 170 asteessa n. 45 min. (minä paistan vähän kauemmin, kunnes pinta hieman ruskistuu ja reunat näyttävät irtoavan vuoasta; silloin ei jää liian löysäksi)

Reseptistä tulee 12 annosta. Yhdessä annoksessa on n. 220 kcal.

Paprika-sipulipiirakkka

Tämä piirakka ei kaipaa mausteita. On suolaisen makeaa ihan sellaisenaan.

400 g Sunnuntai ruis-perunataikinaa
193 g (1 iso) punaista paprikaa
262 g (n. 4 kpl) sipulia
2 dl ruokakermaa (Flora 7 %)
2 kananmunaa
100 g juustoraastetta (Ingman, kevyt)
3 tl (n. 8 g) oliiviöljyä

- Voitele (pyöreä) uunivuoka 1 tl:lla öljyä ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
- Pilko paprika ja sipuli pieniksi paloiksi ja kuullota 2 tl:ssa öljyä, kunnes pehmenevät. Kaada piirakkapohjalle.
- Vatkaa munat ja ruokakerma keskenään ja sekoita juusto joukkoon. Levitä piirakan päälle.
- Paista 200 asteessa n. 30 min. uunin alimmalla tasolla.

Reseptistä tulee n. 8 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 271 kcal.

Mausteiset juurespihvit

Tästä reseptistä kuuluu kiitos MahaTar-blogin pitäjälle. Hänen Palsterfelpullat-reseptinsä tutustutti minut palsternakkaan, maapähkinävoihin, juustokuminaan ja korianteriin. Niin uskomattomalta kuin aluksi (italialaisen ruoan ystävästä) tuntui, näistä aineksista valmistui aivan valtavan hyviä mausteisia juurespihvejä. Hieman muunsin reseptiä, mutta kyllä siitä MahaTaren alkuperäisen tunnistaa. Ja se alkuperäinen löytyy tästä: http://mahatar.blogspot.com/2011/11/paivan-lintu-palsternakkeli.html

Huom. juuresten painot on mitattu kuorimisen jälkeen.
262 g (n. 3 kpl) palsternakkaa
168 g (n. 3 kpl) porkkanaa
290 g (n. 3-4 kpl) perunaa
156 g (n. 2-3 kpl) punasipulia
1 + 5 tl oliiviöljyä
3 kananmunaa
40 g maapähkinävoita
30 g korppujauhoa
1 rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria
cayennepippuria
timjamia
juustokuminaa jauheena (tosi varovasti)
korianteria jauheena (samoin tätä erittäin varovasti)

- Raasta palsternakka, porkkana ja peruna (esim. yleiskoneessa tai käsin).

• Palsternakka on voimakkaan makuinen juures. Jos haluat miedompia pihvejä, laita palsternakkaa vähemmän ja perunaa ja porkkanaa enemmän.

- Pilko sipuli hyvin pieneksi silpuksi, kuullota 1 tl:ssa öljyä ja sekoita juuresraasteeseen

- Sekoita sitruunamehu raasteeseen.

- Mausta juuresraaste makusi mukaan. Sekoita hyvin!

• Juustokumina, korianteri ja cayennepippuri ovat hyvin voimakkaita mausteita, joista kahta ensimmäistä käytetään mm. intialaisissa ruoissa. Hyvin pieni määrä (1/4 tai ½ tl) riittää, ellet halua tulista ruokaa. Voit myös jättää ko. mausteet pois ja laittaa vähän enemmän timjamia ja lisäksi esim. muskottipähkinää ja meiramia.

- Riko kananmunat kulhoon, lisää maapähkinälevite ja korppujauhot ja vatkaa tasaiseksi. Lisää seos juuresraasteeseen.

- Laita 1 tl öljyä suureen paistinpannuun. Laita pannulle 4 kukkuraisen runsasta ruokalusikallista raasteseosta ja painele pihveiksi. Paista molemmin puolin muutama minuutti, kunnes ruskistuvat ja kypsyvät.

Reseptistä tulee n. 20 pihviä ja yhdessä pihvissä on n. 61 kcal.

Uunimunakas

by Meeku

4 munaa
½ litraa rasvatonta maitoa
2 pientä sipulia
2 isoa tomaattia
suolaa
valkopippuria
muskottipähkinää
timjamia
basilikaa
2 tl oliiviöljyä (1 tl sipuleihin, 1 tl vuoan voiteluun)

- pilko sipulit ja kuullota hetki öljyssä
- vatkaa munien rakenne rikki
- sekoita joukkoon mausteet paitsi basilika
- lisää maito ja sekoita
- kaada muna-maito voideltuun uunivuokaan
- ripottele sipulit seokseen
- lado tomaatit viipaleina seoksen päälle (uppoavat hieman, mutta ei haittaa)
- ripottele pinnalle kuivattua basilikaa
- paista 200 asteessa, kunnes hieman ruskettuu ja muna-maito hyytyy

Reseptistä tulee n. 4 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 178 kcal.